Cuisine coréenne : quelques repères et un déjeuner chez Pierre Sang
…mais aussi les poissons ou les fruits de mer comme le poulpe, la lotte, le maquereau, les huîtres… Mais ils sont cuisinés et assaisonné des manière si différente qu’on les…
Résultats de recherche pour label/poisson
Seiches à la sauce tomate toscane (seppie in zimino)
…le poisson notamment la morue. Et je dois dire que la touche des épinards, si végétaux change tout. Elle apporte de la fraîcheur, ce n’est plus une sauce tomate classique….
Pâtes au pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)
…de poisson, à base couscous (si si depuis plus de mille ans, influence arabe 🙂 et ses marais salants millénaires (je vous en reparlerai). Et je confirme, nous y avons…
Sardines à la menthe, ail et citron comme en Sicile
…je n’ai pas trouvé chez le poissonnier) cuite dans une casserole. Elles sont donc plus délicates qu’avec les sardines mais on fait ce qu’on peut ;-). Pour la cuisson j’ai…
Cianfotta, la ratatouille napolitaine
…peuvent varier aussi et certains ajoutent d’autres légumes comme les carottes. On peut le servir comme entrée (antipasto) mais également comme accompagnement de viande, de poisson ou tout simplement avec une…
Soupe froide de courgettes, mozzarella et thon
…la mozzarella par du chèvre, servir avec des filets de poisson grillés par exemple ou bien en faire une soupe toute végétale avec des courgettes grillées et des tuiles au…
Recettes d’été : suggestions 2013
…(PÂTES, POISSON et VIANDE) 1. Pasta à la Norma 2. Poivrons farcis de pâtes et mozzarella 3. Sardines à la menthe ail et citron 4. Encornets farcis à la burrata…
Pain au blé dur, olives et anchois (du pêcheur) typique de la Campanie
…de poisson (comme ces seiches à la sauce tomate, in zimino) ou pour saucer ;-). En passant qu’est-ce que j’aime cette saison, la lumière, le linge qui sèche en une…
Marché de Vieste sur le Gargano dans les Pouilles
…vous sortez du marché n’hésitez pas à vous promener sur la rue ne montant, des boutiques qui regorgent de pâtes, fromages, poisson extra frais, charcuteries… et pizzeria, boulangeries (ils sont…
Aubergines panées à l’italienne en deux versions
…tel que le pecorino (comme dans ce poisson pané au four), une vraie gourmandise. En Sardaigne, à l’Oasi del Cervo (bonne adresse dont je vous ai parlé ici) j’ai découvert…
Melanzane a scapece : aubergines marinées au vinaigre et à la menthe comme en Campanie
…ou le saor) ce procédé était destiné au poisson, notamment les anchois ou les sardines, si abondantes en Méditérranée. Ainsi les pêcheurs pouvaient conserver et donner du peps à leurs…
Scarole sautée aux olives, raisins et pignons comme à Naples
…poisson. – l’équilibre entre tous les ingrédients est selon moi juste parfait (le salé, la douceur…) mais rien ne vous empêche d’omettre les anchois ou les raisins si vous ne…