Comment préparer les gnocchi de pomme de terre (2 recettes)
…(et le vendredi le poisson, notamment la morue). Ils étaient donc préparés maison qu’une fois par semaine, aujourd’hui on peut en manger tous les jours. Un plat à l’origine pauvre…
Résultats de recherche pour label/poisson
Chou-fleur rôti – Cavolfiore arrostito
…qui ont noirci. Servir chaud ou tiède comme accompagnement de viande ou poisson. Versione italiana Un nome con una doppia identità, il cavolo non sempre amato per il suo odore…
Gâteau au maïs, ricotta et agrumes. Amor polenta?
…préparer des polenta très fines ou bien des gâteaux. Il y a la version jaune mais aussi blanche (issue du maïs blanc) qui se sert surtout avec le poisson. Elle…
Ossobuco alla milanese (in bianco)
…persil, de citron et d’anchois. Elle donne un peps et côté sexy incroyable à la viande. Mais vous pouvez aussi l’utiliser sur des légumes, du poisson… Petite j’aimais beaucoup l’ossobuco…
Sel aromatisé au citron et citronnelle
…pesto qui se dégage peu à peu mais aussi à beaucoup de sauces froides italiennes. Pour certains son utilisation est presque une philosophie de vie. Très bon avec du poisson,…
Tempura de patate douce (sans oeufs et sans gluten)
…les réligieux catholiques de customiser les légumes et le poisson pendant la période maigre (que ce soit le carême mais aussi les jours sacrés de la semaine comme le vendredi…
Taboulé de boulgour de petit épeautre au pamplemousse
…tabouleh traditionnel ou même les tartares de poisson par exemple, vont “cuire” le blé. J’ai ajouté les herbes que j’avais sous la main et deux petites touches italiennes : les…
Dolce d’Amalfi, gâteau aux amandes et citron
…(clique), le gâteau au lait ribot et citron (clique), le fiadone corse (clique), les involtini de poisson à la sicilienne (clique)… Je ne saurais vous dire pourquoi 🙂 Cette recette…
Salon Saveurs 2012 : gagnez 15 invitations !
…ans à Paris. Découvert par hasard, c’est là que j’y ai trouvé des super poissons fumées, des fruits confits, des huiles, des épices, du beurre, des fromages, des vins… de…
Tortino de pommes de terre, chipirons et pesto d’olives
…poisson, les herbes, les agrumes, la colatura d’alici, les légumes, la mozzarella, les olives… J’ai juste modifié le pesto à ma façon et notamment en ajoutant du citron confit sucré,…
Polpette (boulettes) de poulet rôti et sauce sicilienne
…bien ensemble. Il suffira de réchauffer au dernier moment. – Vous pouvez utiliser la sauce pour assaisonner des pâtes ou du poisson (comme des sardines pu de l’espadon) – Enfin,…
Le répertoire des saveurs, The Flavor Thesaurus, La grammatica dei sapori… un livre à avoir !
…un travail colossal, rigoureux (suffit de voir la bibliographie) même si le champs est infini et quelque part subjectif, en analysant 99 saveurs dans différents catégories (fromages, viandes, fruits, poisson,…