Polpette (boulettes) au citron confit- Polpette al limone candito
…viande, poisson, pain, légumes… Cette version improvisée est inspirée des parfums du sud de l’Italie et en particulier de la Campanie et de la Sicile. Ces deux régions ont la…
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Velouté de pommes de terre à la “colatura di alici”
…les poissons. Elle a le goût des anchois sans les anchois (on pourrait parler de pesce scappato: le poisson qui s’est échappé ;-). Elle est recueillie au fur et à…
Bonnes adresses à Rome- Buoni indirizzi a Roma (e richiesta di consigli)
…e quella con bresaola e rughetta. Mondo Arancina Via Flaminia n.44 Pizza à emporter mais surtout les fameux arancini siciliens pour tous les goûts (végétal, viande, poisson). Prenez ceux qui…
Bucatini du sud: bottarga, colatura, mollicata, raisins et pignons
…à la bottarga de mulet (poutargue, j’en ai parlé dans ce billet). Un joli petit voyage. Elles sont très rapides à préparer et si vous aimez les parfums du poisson…
Poivrons farcis au riz Venere- Peperoni ripieni di riso Venere
…à voir avec celui à risotto, puisqu’il est complet, reste ferme après cuisson et est parfumé (odeur de bois…). Idéal comme accompagnement, surtout du poisson, il est à la fois…
Granita, sorbetto e gelato al limone pour un été italien (et des conseils pour des glaces maison sans sorbetière)
…les mariages entre le poisson et la viande. J’ai ajouté du romarin très italien lui aussi et, pour le rendre aérien, un blanc d’oeuf monté en neige. Enfin, il gelato…
Tiella di Gaeta (tourte italienne aux calmars et olives)
…du jour. Les ingrédients (poissons ou saucisses et légumes, calmars et poulpes, thon et oignons…) sont cachés dans la pâte. Une sorte de sandwich très goûteux, qui se garde bien…
Boulettes d’aubergines aux pignons (végétarien)- Polpette di melanzane ai pinoli
…bon et rigolo. La viande, le poisson mais aussi les légumes. Les boulettes d’aubergines existent en différentes versions dans toute la Méditerranée. Celles-ci viennent du sud de l’Italie (Calabre, Sicile…)…
Polpette de lapin et pomme de terre, sauce yaourt aux herbes
Versione italiana più giù Régression enfantine ou pas, j’aime les polpette (boulettes) de viande, légumes ou poisson peu importe. Vous avez dû le remarquez. A cause leurs dimensions peut-être, à…
Soupe de pois chiches, orecchiette et coques en bouillon Ariaké
…viande ou de poisson. Bien sûr ils sont plus chers que les bouillons classiques mais ça vaut la peine. J’ai choisi le bouillon de coquillages pour cette recette aux origines…
Idées cadeaux : livres de cuisine (Partie I)- Cookbooks :-)
…la stessa, mi sarebbe piaciuto scoprire altri impasti. RÉFÉRENCES Nature : Mers et Océans Alain Ducasse Il n’y a pas beaucoup de livres sur le poisson (que j’adore) et celui-ci…
Salade de mâche, pomme et noix de cajou – Insalata tutta verde agli anacardi
…est né car au nouvel an j’ai préparé (une fois n’est pas coutume) un menu d’inspiration Thaï à base de poisson, pour changer (avec cette soupe de curry rouge aux…