…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
…Serra de’ Conti : ancêtre du pois chiche au goût délicat 9. Campania – Alici di menaica : des anchois pêchée avec des filets spéciaux dont la tête reste en…
Versione italiana più giù Tout le printemps et ses verts, ses saveurs végétales dans une assiette. Artichauts, petits pois, oignons, fèves… Voilà ce qu’est la vignarola : plat…
…cozze Soupe de pois chiches aux cèpes et scamorza fumée Zuppa di ceci, porcini e scamorza affumicata Soupe de pois chiches aux coques et orecchiette Zuppa di ceci, vongole e…
…pois couverts d’eau bouillante en mettant en infusion 4 branches de menthe, pendant 5 minutes. Retirer la menthe, égouter le petits pois en gardant l’eau de cuisson 2. Mixer les…
…chiches) (pour 6 personnes, une vingtaine de pièces) Pour les falafels 300 g de pois chiches secs de qualité (ou 200 g de pois chiches et 100 g de fèves…
…recycler des restes et notamment l’eau de cuisson des pois chiches en bocal que j’avais utilisée pour la salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates (qui vous a beaucoup…
…focaccia farcie je vous propose une trilogie d’houmous (ou hummus) à base de haricots tarbais (à la place des pois chiches). Finalement avec quelques ingrédients du placard et peu d’efforts…
…végétarienne Minestrone aux petits pois, fèves et menthe Velouté de petits pois et bresaola croustillante Velouté de petits pois et oeuf poché Velouté de fèves au guanciale Risotto au fromage…
…plus de pâte de sésame. – Variantes : sur cette base vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs par exemple ou même 100 g de pois chiches…
…apéritif. Voir la recette Petits pois sautés à la romaine Des petits pois sautés avec du guanciale et de l’oignon. Une recette italienne (romaine ou piémontaise) d’accompagnement facile et savoureuse….
…blanche ou farine bise 30 g farine pois chiche (ou maïs) voir mes notes 80 g beurre mou 1 oeuf entier 1 pincée sel 1 pincée herbes de Provence 1…