Focaccia sans pétrissage (nouvelle recette)
…des focaccia ou pizza bianca italienne comme celle de la Ligurie et celle romaine (plus compliquée à réaliser mais caractérisée aussi par une bonne proportion d’eau). Lancez-vous, vous en deviendrez…
Résultats de recherche pour label/pizza
Colatura di alici di Cetara, le coulis d’anchois
…comme des épinards ou de la scarole. Vous pouvez en rajouter à la fin sur une pizza blanche avec de la mozzarella par exemple. La colatura se conserve des années…
Caviar de poivrons rôtis
…l’apéritif, sur vos pâtes ou pizza,, en accompagnement de viande ou de poisson rôtis…. Et puis comme promis, je vous propose ainsi une recette avec la colatura di alici di Cetara…
Confit d’oignons maison
…une tarte ou pizza avec des olives ou des anchois. Il est peu différent de la confiture d’oignons rouges (très bonne aussi). Ce confit apporte une belle touche en plus, douce…
Gratin de fenouil
…milieu des pâtes à la tomates mozzarella basilic et à la pizza ? En fait, comme je vous avais déjà raconté, depuis le XVIIIème siècle dans le Règne des Deux…
Quelle est l’importance de la farine, du sucre, des oeufs et du beurre en pâtisserie ?
…d’eau (sous forme d’eau, de lait ou d’oeufs) et on travaillera plus la pâte et il faudra une farine plus forte (voir cet article sur les farines pour pizza brioche,…
Comment cuire les gâteaux : températures, moules, temps de cuisson…
…peut rien) car la chaleur monte. Si vous voyez donc que votre gâteau cuit trop vite mettez-le plutôt vers le bas. Ceci vaut aussi pour les pizza et le pain….
Pesto de kale
…des pâtes (360 g pour 4 personnes) dilué avec un peu d’eau, sur un velouté de pommes de terre par exemple ou sur une pizza ou pour accompagner une viande….
Brioche polonaise
…brioche, pizza…) ou une bonne T45 110 g de beurre mou 30 g de sucre 4 g de levure sèche de boulanger ou 12 g de fraîche 3 oeufs entiers…
Pan di ramerino (pain aux raisins et au romarin)
…levain : 200 g de farine riche en gluten (gruau, manitoba, bonne T45… voir cet article sur les farines pour pizza, pain et brioche) 5 g de levure sèche de…
Pain de Pâques : nids tressés
…gluten et de qualité (gruau, manitoba… voir cet article sur les farines pour pain, pizza et brioche) 12 cl (120 g) d’eau 3 g de levure sèche de boulanger (ou…
Couronne de brioche à la confiture de griottes
…200 g de farine riche en gluten et de qualité (gruau, manitoba… voir cet article sur les farines pour pain, pizza et brioche) 12 cl (120 g) d’eau 3 g de levure sèche…