Pâtes à l’espadon à la sicilienne
…comme en Calabre d’ailleurs) puis les aubergines incontournables, les tomates bien sûr mais surtout ces petites touches si siciliennes comme le binôme raisins pignons associé au poisson (il suffit de…
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Pasta, risotto & co.
Bucatini à la bottarga, raisins et pignons Bucatini bottarga, uvetta e pinoli Calamarata au ragoût d’agneau Calamarata al ragù d’agnello Canederli de dorade en bouillon Canederli d’orata in brodo Cannelloni…
Linguine siciliennes
…inspiré d’une recette typique de la Sicile: les pâtes avec les sardines et le fenouil sauvage (et du raison sec et des pignons). J’ai juste trasfomé le tout en une…
Crevettes “in saor”…ou quand Philo me défie
…pignons. D’ailleurs le binôme raisins-secs pignons est très répandu en Italie, surtout avec le poisson. Tout ça pour dire que j’en ai fait un plat plus de fête avec les…
Soupe de scarole, fruits secs et citron confit-Zuppa di scarola: omaggio alla pizza
…plus douce aux raisins et pignons de pin. Je suis partie donc de là pour créer cette soupe (plus facile ;-). En reprenant les ingrédients typiques, sans la pâte à…
Poivrons farcis au riz Venere- Peperoni ripieni di riso Venere
…rustique par sa texture et raffiné par son goût. Vous ne m’en voudrez pas, si j’ai utilisé encore le trinôme bottarga, raisins et pignons (comme pour le bucatini)? C’est la…
Calamars farcis à l’italienne et promenade dans Gaeta
…italiens. Cette version, très méditerranéenne, est terriblement gourmande : des herbes, du pain (toujours là), des câpres, des pignons…et un fromage doux au j’aime beaucoup, la scamorza fumée. On dit…
Pesto de pistaches sicilien
…uniques pistaches de Bronte. Il existe plusieurs variantes de ce pesto, avec des pignons (comme ici) mais aussi des noix (moins chères), l’ajout ou pas de fromage ou d’ail et enfin…
Pâtes au pesto d’herbes, pousses d’épinards et roquette
…(ail, pignons ou fruits secs, parmesan ou autre fromage à pâte dure) et surtout le plaisir ! Ceci dit vous pouvez aussi utiliser tout cru, dans ce cas ajouter un…
Cookies au chocolat, flocons d’avoine et noix
…pignons, différents types de farines (comme celle de châtaigne ou de sarrasin)… Croustillants au coeur fondant, gourmands avec ces pépites de chocolat, très intéressants niveau goût ils sont plus sains…
Pâtes rigatoni farcies à la scarole et aux olives
…donc des pâtes rigatoni debout et farcies avec la scarole et plein d’autre bonnes choses sur le même principe que la typique scarole sautée au olives, raisins et pignons (généralement dégustée…
Côtes d’agneau en croûte d’herbes
…la moutarde, des côtelettes d’agneau panées, ce carré d’agneau en croûte à la sauge et aux pignons… L’esprit et toujours le même, je ne m’en lasse pas. Vous pouvez le…