Courgettes rondes farcies (végétarien)
…mélange légumes crus et cuits rôtis que j’avais sous la main). Vous pouvez ajouter des raisins secs, des pignons, remplacez la feta par du chèvre, ajouter un peu de parmesan……
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Salade de pois chiches aux pêches
…(plus classique)… ou de la mangue un peu ferme ;-). Vous pouvez aussi remplacer la menthe par du persil ou du basilic, ajouter des pignons de pin… Cuisson des pois…
Pizza aux courgettes et à la burrata
…avec les légumes. Si vous souhaitez plus de caractère, ajouter du piment, des pignons torréfiés et saupoudrer de pecorino romano. La pizza végétarienne du mercredi ? Imprimer la recette 5…
Pâtes au pesto d’avocat
…au fur et à mesure et adapter) 50 g de pecorino romano ou de parmesan 40 g de pignons de pin ou de pistaches ou d’amandes mondées ou noix de…
Pâtes au pesto comme en Ligurie
…de pignons de pin de Méditerranée (à défaut des amandes émondées ou des pistaches) 5 cl d’huile d’olive vierge extra, délicate (voire un peu plus, adapter selon la consistance voulue…
Trente-cinq recettes italiennes de Pâques
…fromage (agnello brodettato) (Abruzzes) Carré d’agneau en croûte de sauge et pignons Côtes d’agneau en croûte de parmesan, pommes de terre rôties aux olives Côtes d’agneau en croûte d’herbes Côtelettes…
Pâtes à la vénitienne (bigoli in salsa)
…en ajoutant d’autres touches douces (et typiques de la région) comme des raisins secs et des pignons. Vous pouvez aussi agrémenter d’olives, clin d’oeil à la pissaladière (attention toujours au…
Velouté de chou-fleur, pesto d’olives
…amandes, remplacez ces dernières par des pignons de pin ou des pistaches. Si vous aimez, vous pouvez ajouter 3 filets d’anchois à l’huile dans la soupe, ils se marient bien…
Entrées- antipasti- salades
…à l’italienne Melanzane ripiena di peperoni e mozzarella Boulettes d’aubergines aux pignons (végétarien) Polpette di melanzane ai pinoli Bruschetta à la caponata sicilienne Bruschetta con caponata siciliana di melanzane Cappuccino…
Viande- Carne
…ragù d’agnello Cannelloni au ragoût napolitain, ricotta et mozzarella Cannelloni alla sorrentina Cappelletti au bouillon de chapon Cappelletti in brodo Carré d’agneau à la sauge et pignons, pommes de terre…
Soupes-Zuppe
…prezzemolo e colatura di alici Velouté de potiron et gougères au gorgonzola Vellutata di zucca e gougères al gorgonzola Verrine fenouil, gelée d’orange et pignons Bicchierino finocchi arancia (insalata destrutturata)…
Pains & Co
Baba au rhum: the bestBabà al rum Bagels aux tomates, pecorino et pignons Bagels ai pomodori, pecorino e pinoli Bretzel (Pretzel) Brioches à la crème et chocolat Brioscine alla crema…