Pâtes au pesto comme en Ligurie
…de pignons de pin de Méditerranée (à défaut des amandes émondées ou des pistaches) 5 cl d’huile d’olive vierge extra, délicate (voire un peu plus, adapter selon la consistance voulue…
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Trente-cinq recettes italiennes de Pâques
…fromage (agnello brodettato) (Abruzzes) Carré d’agneau en croûte de sauge et pignons Côtes d’agneau en croûte de parmesan, pommes de terre rôties aux olives Côtes d’agneau en croûte d’herbes Côtelettes…
Pâtes à la vénitienne (bigoli in salsa)
…en ajoutant d’autres touches douces (et typiques de la région) comme des raisins secs et des pignons. Vous pouvez aussi agrémenter d’olives, clin d’oeil à la pissaladière (attention toujours au…
Velouté de chou-fleur, pesto d’olives
…amandes, remplacez ces dernières par des pignons de pin ou des pistaches. Si vous aimez, vous pouvez ajouter 3 filets d’anchois à l’huile dans la soupe, ils se marient bien…
Entrées- antipasti- salades
…à l’italienne Melanzane ripiena di peperoni e mozzarella Boulettes d’aubergines aux pignons (végétarien) Polpette di melanzane ai pinoli Bruschetta à la caponata sicilienne Bruschetta con caponata siciliana di melanzane Cappuccino…
Viande- Carne
…ragù d’agnello Cannelloni au ragoût napolitain, ricotta et mozzarella Cannelloni alla sorrentina Cappelletti au bouillon de chapon Cappelletti in brodo Carré d’agneau à la sauge et pignons, pommes de terre…
Soupes-Zuppe
…prezzemolo e colatura di alici Velouté de potiron et gougères au gorgonzola Vellutata di zucca e gougères al gorgonzola Verrine fenouil, gelée d’orange et pignons Bicchierino finocchi arancia (insalata destrutturata)…
Pains & Co
Baba au rhum: the bestBabà al rum Bagels aux tomates, pecorino et pignons Bagels ai pomodori, pecorino e pinoli Bretzel (Pretzel) Brioches à la crème et chocolat Brioscine alla crema…
Desserts
…Blanc-manger au sésame et agar-agar Biancomangiare al sesamo e agar-agar Brioche aux fruits confits et aux amandes Brioche ai canditi, glassa mandorlata Bûche brownie aux pignons, croustillant praliné et mousse…
CHOCOLAT
…roses Brownies allo yogurt e mandorle Bûche brownie aux pignons, croustillant praliné et mousse légère au chocolat au lait Bûche brownie ai pinoli, pralinato alle nocciole e mousse leggera al…
Pizza di scarola
…en existe de multiples versions (en gros, chaque famille a la sienne): salée, avec ou sans câpres, sucrée-salée avec des pignons et des raisins secs. On la propose souvent comme…
Parmigiana blanche
…Pesto de roquette: – 50 g de roquette – 50 g de parmesan – 30 g de pignons – 30 g d’huile d’olive – 10 feuilles de basilic, sel et…