Roulés d’aubergine à la mozzarella
…nouveau le four à 200°C (gril). Couper la mozzarella et la scamorza en petits en petits bâtonnets. Couper chaque tomate confite en 4 morceaux (4 triangles). 4. Poser un ou…
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Nids de pâtes croustillantes à la crème mousse de citron
…ICI) le zeste de 4 citrons jaunes non traités 12 petits dés de citron confit et 12 demies noisettes pour décorer huile d’arachide pour le bain de friture sel 1….
Chocolat chaud à la vanille
…chaque année aussi la Saint-Nicolas avec ma maman (et pendant l’enfance avec ma mamie alsacienne). Et avec les petits bonhommes, on sert toujours une belle tasse de chocolat chaud. Originaire…
Crème brûlée à la vanille et 3 astuces pour la réussir
…sir le ramequin est petit). Enfourner 40-45 min s’ils sont petits (autour de 8 cm de diamètre) ou 1 h s’il sont plus grands (autour de 12 cm de diamètre)….
Caviar d’aubergines indien
…càs de concentré de tomate 2 cm de gingembre frais coupé en très petits dés 1 gousse d’ail coupée en petits dés 1 oignon moyen émincé 1/2 càc de cumin…
Taboulé
…bien opter pour du boulgour fin 3 tomates mûres et fermes (grappe, coeur de boeuf, olivettes…) 2 petits concombres (ou 3/4 d’un grand mais les petits sont meilleurs et moins…
Bâtonnets glacés à la banane
…de Petits suisses vides ou même des petits verres à shoot ou des verrines. Poser dessus une feuille d’aluminium et enfiler les bâtonner en bois. Si l’on n’a pas d’aluminium,…
Boulettes de viande aux aubergines et aux olives (polpette)
…mélange boeuf/porc) 300 g d’aubergines 80 g de mie de pain rassis 15 olives vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux 10 petits feuilles de basilic 10 petites feuilles de…
Crème pâtissière au citron et au limoncello
…zeste râpé de deux beaux citrons parfumés et non traités une mini pincée de sel quelques petits feuilles de basilic pour servir 1. Porter à frémissement le lait avec la…
Colatura di alici di Cetara, le coulis d’anchois
…C’est quelque part plus fort mais aussi plus parfumé que le poisson. D’ailleurs on l’utilise par petite touches finales. J’aime ces petits trésors qui perdurent, ces femmes et ces hommes…
Réussir la sauce tomate italienne : recette de base, astuces et variantes
…curieuse (à ma grande surprise, un basique je vous dit et elle cuisine très bien 😉 tous mes petits gestes, l’ordre des ingrédients… Elle m’a raconté plus tard que cela…
Orge à la sauce tomate, boeuf et poivrons (recette pour bébés)
…du blé 100 g de viande de boeuf fraîchement hachée (par sécurité on peut utiliser un steak haché congelé) 4 tomates grappes (dans l’idéal bio ou non traitées) 2 petits…