Torta caprese…aux noisettes et à la fleur d’oranger
…par vos soins) -130 g de sucre -100 g de beurre -160 g de chocolat noir entre 60% et 70% de cacao (pas plus) – 4 oeufs petits ou 3…
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Menu de Pâques (1): Insalata di asparagi, salame e Fiore romano
…ou Milano (la différence réside dans le diamètre des cercles de graisse, quelles subtilté! 😉 coupé en petits dés – 100 g de Fiore romano au poivre ou Fiore Sardo…
Tartare d’avocat-pamplemousse, oeufs de saumon
…étonnante. La tartare, sous toutes ses formes (viande, poisson, légumes, fruits) est depuis quelques années un must. En effet, ce mode de composition (plus que de cuisson) permet de bien…
Buttermilk muffins au chèvre frais, salami et noix
…lait ribot – 60 g d’huile d’olive – 3 oeufs – 100 g de chèvre frais coupé en dés – 60 g de salami coupé en petits dés – 30…
Parmigiana de courgettes
…tomate en boîte – 250 g de mozzarella – 100 g de parmesan râpé – 1/2 oignon, 1 carotte, 1 branche de céléri, tous coupés en dés – 2 petits…
Tartare de fraises à la rose, glace à la lavande
…ajouter l’eau de rose. Laisser tiédir 4. Couper les fraises en petits dés, les poser dans des petits cercles à entremets et laisser reposer au frais au moins une demi-heure….
Sablés aux amandes, maïs, Grana et huile d’olive
Versione italiana più giù Qu’y a-t-il de plus rigolo que des petits sablés en apéritif? On en mange sans presque s’en apercevoir et ils sont déclinables à l’infini. Cette fois…
Entremets blanc (un peu rouge et un peu croustillant)
…très discrète, a comme rôle d’exalter la saveur des premères. La dacquoise aux amandes apporte du sucré et un petits croustillant. Enfin, j’ai ajouté du chocolat râpé bien croquant, idée…
Streusel figues framboises
…de canne (cassonade) Streusel aux amandes: – 50 g de farine de riz – 50 g poudre d’amandes – 40 g de beurre froid coupé en petits dés – 50…
Muffins au saumon, pomme verte et citron vert
…ribot (ou de lait) – 60 g de saumon fumé coupé en petits morceaux – 30 g de parmesan ou Grana – ½ pomme verte coupées en tout petits dés…
Mousse magret de canard aux pommes, airelles et orange
…la cuisson, le désossement…C’est un procédé que j’utilise souvent même avec d’autres viandes (le poulet par exemple) ou du poisson. C’est raffiné et toujours apprécié. Ici la mousse au goût…
Pain d’épices fleuri
…obtenir une pâte homogène. Verser la pâte dans un moule beurré ou des petits moules (éventuellement en silicone) et cuire au moins une heure pour un grand moule et 40…