Risotto au céleri, foie gras et café
…un risotto à la compote de rhubarbe et des petits morceaux de carotte frite en décor. J’en ai encore un souvenir gustatif incroyable, la lègère douceur, acidité du fruit et…
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Et voilà le charbon…au chocolat et riz soufflé
…bien meilleur puisqu’il y a du chocolat blanc ou noir, au choix :-). En realité il s’agit de petits croustillants au riz soufflé très classiques et très faciles que les…
Salade de broccoli, chou-fleur et huile à l’orange
…l’eau, la saler, ajouter une branche de romarin et 1 cs d’huile d’olive. Couper le chou-fleur en morceaux (petits bouquets) en ayant soin d’enlever la partie la plus dure. Le…
Crème “chocolathée” à l’agar-agar
…à doser, il peut donner des résultats trop fermes, cassants ou, en tous cas, très différents de la gélatine. Mais dans certains cas (comme celui-ci) il fait des petits miracles….
Tarte aux cèpes et jambon de Parme
…(ou cuve), former une fontaine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler en la sablant (la farine doit recouvrir la matière grasse en donnant un aspect de sable)….
Blanc-manger au sésame (et agar-agar)
…pâte de sésame fondent. Porter à ébullition, ajouter l’agar-agar en mélangeant vivement pendant 30 secondes. Eteindre et verser la préparation dans des petits verres ou des petits moules en silicone….
Lasagne aux artichauts, burrata et pecorino
…cuites (mieux) ou crues et les chauffer au dernier moment. Pour aller plus vite vous pouvez utiliser des pâtes déjà prêtes. Enfin quelques petits conseils pour les pâtes maison (n’ayez…
Crostata di ricotta e cioccolato
…de sucre – 2 jaunes d’oeufs, sel, cannelle Garniture: – 500 g de ricotta, dans l’idéal, fraîche et de brebis – 75 g de chocolat noir coupés en petits morceaux…
Chocolats Earl grey et Buona Pasqua!
Versione italiana più giù Comment résister, Pâques ou pas, à des petits bonbons au chocolat maison aux parfums du sud comme la bergamote? Faciles (à part éventuellement le tempérage), rapides,…
Naans au curcuma et gingembre
…plus. Mais on peut très bien ne pas en mettre, ajouter des petits morceaux d’ail, des herbes… Certaines versions prévoient aussi du yaourt dans la pâte (ça marche très bien…
Polpette!…à l’ail nouveau et basilic
…de toute la péninsule. En général, elles sont composées de viande mais aussi de légumes ou de poisson (comme ici). Quand elle devient très grande (genre un pain de viande),…
Salade de blé à l’italienne
…et basilic marinés (pour 4 personnes) – 360 g de blé à cuire – 2 petits poivrons rouges et 1 poivron jaune – 250-300 g de mozzarella – 4 petits…