Croissants au coeur de noisettes et orange
…chaleureux. Juste quelques petits conseils (semblables à la pâte feuilletée d’ailleurs): – il faut être précis dans les pesées, les gestes et les temps de repos – le beurre doit…
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Cake 100% mortadella
…pas, j’adore ces petits en-cas, tout simples, que l’on dévore en souriant. Et les cakes salés sont parfaits pour le pique-nique (je le vois un peu loin d’ailleurs) mais aussi…
Brioche feuilletée ou une nouvelle recette de croissants
…me souviens que mes vacances en France étaient ponctuées par mes visites à la boulangerie: croissants, brioches, petits pains au chocolat… Petits instants qui peuvent adoucir une journée n’est-ce pas?…
Cookbooks, partie II
…ricette quotidiane ma che fanno viaggiare. Uno dei miei preferiti. Petits livres thématiques (dans le désordre 😉 Mes tartes sucrées et salées de Christine Ferber Christine Ferber nous transporte dans…
Noël en Italie: Struffoli di mia nonna
…puis en tout petits dés ou former des boulettes (de 5 mm d’épaisseur, même moins). Porter l’huile à ébullition puis y plonger les petits dés, très peu à la fois…
Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)
…de petits trucs que je souhaitais partager avec vous. D’habitude dans la vie comme dans la cuisine, je n’aime pas les dogmes ou ceux qui veulent penser à notre place….
Cannoli siciliani pour fêter les 150 ans de l’Unité d’Italie
…poudre – 2 petits verres à shot de Marsala (80 g) – huile d’arachides Farce: – 500-600 g de ricotta fraîche de brebis ou de vache ou du brocciu frais…
Bocaux de lapin “in saor” ou à la Vénitienne (cadeaux gourmands italiens)
…ces petits trésors, histoires, astuces pour garder les aliments. La recette classique sont les sarde in saor (les sardines en saor). Je vous ai proposé une variante plus douce avec…
Délicieux boeuf bourguignon de Julia Child
…j’ai trouvée la plus soignée. Pleine de petits détails qui font qu’on sent la cuisinière gourmande derrière. Et le résultat est à tomber, entre la douceur infinie de la viande,…
Chocolats à la ganache caramel
Chocolats caramel Versione italiana più giù En écrivant ce billet, j’en ai encore l’eau à la bouche… Des petits chocolats maison (comme les pros) au coeur de ganache au caramel…
Marcolini, La Tomate Sur Le Gâteau, Fetish Infiniment café, Le Chocolat de Ducasse… quelques actus très gourmandes !
…au palais raffiné, il faut goûter). Et bien sûr les coffrets dont certains composés uniquement de grands crus. Enfin, mon coup de coeur va à ses petits chocolats ganache et…
Delizie al limone (gâteaux à la crème de citron) : Un déjeuner de soleil a 5 ans !
…mais c’est poétique non ? Il s’agit de petits gâteaux individuels, imaginés par un pâtissier de Sorrento, Carmine Marzuillo (puis comme toujours copié dans toute la région) avec les magnifiques…