Poisson gratiné à la sicilienne
…cuisait d’habitude. J’adore ces échanges improvisés. Pour ma part j’ai juste remplacé le persil par du romarin et des graines de fenouil sauvage (typique de l’Île). Une recette presque minute,…
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Pâtes trofie au ragù de tomates cerise et poisson comme à Carloforte
…et de persil 1 petit piment d’oiseau huile d’olive vierge extra, sel 1 gousse d’ail 1. Dans une grande casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau, puis la saler….
Salade mélangée aux olives, céleri et carottes comme en Italie
…type de mélange de salades, les olives (incontournables), le céleri (comme le persil on en met un peu partout) et surtout l’assaisonnement avec du citron. Ma grand-mère napolitaine par exemple…
Polpette (boulettes) siciliennes à la sauce tomate
…des herbes ou d’autres épices, notamment du persil ou de la coriandre (pour faire encore plus Méditerranée) Vous pouvez également cuire les boulettes au four avec un peu d’huile d’olive….
Canapés de pommes de terre, fromage frais et oeufs de saumon
…fumé) le zeste et le jus d’un citron jaune non traité quelques feuilles de thym, persil ou aneth sel et poivre 1. Éplucher les pommes de terre et les couper…
Risotto aux crevettes et Saint-Nectaire
…avec le reste de Saint Nectaire posé au centre du risotto ainsi que quelques petites feuilles de basilic (en saison) ou de persil frais ou des dés de céleri branche….
Pancotto des Pouilles : soupe de pain, pommes de terre et roquette
…Vous pouvez remplacer la roquette par les feuilles d’une demi-botte de persil – Pour une version plus riche et gourmande, faites gratiner la soupe déjà cuite au four avec un…
Soufflé de pommes de terre
…: comté, tomme de Savoie…) 20 cl de lait frais entier 6 blancs d’oeuf (180 g) 3 cs de fines herbes ciselée (ciboulette, persil…) farine, sel, poivre et noix de…
Souris d’agneau braisée, sauce tomate et herbes
…concassées de bonne qualité (400 g) 1 gros oignon jaune émincé Romarin (2 branches), sauge (une dizaine de feuilles), persil plat… huile d’olive vierge extra, farine, sel, poivre… 1. Rouler la…
Clafoutis de fèves, oignons nouveaux et guanciale
…coupé en dés (ou à défaut des bons lardons ou de la poitrine de porc fumée) (facultatif) 2 cs de parmesan râpé quelques feuilles de persil plat et de menthe…
Risotto aux petits pois, risi e bisi comme à Venise
…grillés. Dans certaines versions on ajoute 50 g de pancetta en début de cuisson ou du persil (ou les deux) à la fin, mais ce n’est pas obligatoire. – Vous…
Roulés de sole panés et caviar d’asperges au citron
…cerfeuil ou de persil plat huile d’olive vierge extra, sel et poivre 1. Préparer le caviar dasperges. Retirer la base plus coriace de la botte d’asperges. Les couper en rondelles…