Canapés de pommes de terre, fromage frais et oeufs de saumon
…fumé) le zeste et le jus d’un citron jaune non traité quelques feuilles de thym, persil ou aneth sel et poivre 1. Éplucher les pommes de terre et les couper…
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Risotto aux crevettes et Saint-Nectaire
…avec le reste de Saint Nectaire posé au centre du risotto ainsi que quelques petites feuilles de basilic (en saison) ou de persil frais ou des dés de céleri branche….
Pancotto des Pouilles : soupe de pain, pommes de terre et roquette
…Vous pouvez remplacer la roquette par les feuilles d’une demi-botte de persil – Pour une version plus riche et gourmande, faites gratiner la soupe déjà cuite au four avec un…
Soufflé de pommes de terre
…: comté, tomme de Savoie…) 20 cl de lait frais entier 6 blancs d’oeuf (180 g) 3 cs de fines herbes ciselée (ciboulette, persil…) farine, sel, poivre et noix de…
Souris d’agneau braisée, sauce tomate et herbes
…concassées de bonne qualité (400 g) 1 gros oignon jaune émincé Romarin (2 branches), sauge (une dizaine de feuilles), persil plat… huile d’olive vierge extra, farine, sel, poivre… 1. Rouler la…
Clafoutis de fèves, oignons nouveaux et guanciale
…coupé en dés (ou à défaut des bons lardons ou de la poitrine de porc fumée) (facultatif) 2 cs de parmesan râpé quelques feuilles de persil plat et de menthe…
Risotto aux petits pois, risi e bisi comme à Venise
…grillés. Dans certaines versions on ajoute 50 g de pancetta en début de cuisson ou du persil (ou les deux) à la fin, mais ce n’est pas obligatoire. – Vous…
Roulés de sole panés et caviar d’asperges au citron
…cerfeuil ou de persil plat huile d’olive vierge extra, sel et poivre 1. Préparer le caviar dasperges. Retirer la base plus coriace de la botte d’asperges. Les couper en rondelles…
Pain de viande d’agneau (polpettone)
…d’ail sec, sans le coeur vert) Les feuilles d’un bouquet de persil plat une dizaine de feuilles de menthe une vingtaine de feuilles de cerfeuil sel, poivre et huile d’olive…
Petits pains à l’ail et aux fines herbes
…1 tête d’ail (ou 2 têtes d’ail nouveau) les feuilles d’un demi bouquet de : persil, ciboulette, cerfeuil… (lavées et séchées) fleur de sel aux algues pour la finition 1….
Houmous ou hummus, crème de pois chiches au sésame
…si les quantités sont petites 😉 Personnellement j’aime aussi diluer l’houmous avec un peu de yaourt ou l’agrémenter d’herbes tel que la persil, la coriandre… mais ce n’est plus l’original….
Salade grecque
…Distribuer la salade dans 4 assiettes, ajouter l’oignon égoutté et des gros morceaux de feta (50 g par personne). Saupoudrer d’origan. Servir de suite. On peut ajouter aussi du persil…