Gâteau de riz salé au safran, sauce aux asperges
…à 5 tranches fines de jambon cru de Parme (ou autre, de qualité) quelques feuilles de persil plat Pour la sauce : 2 bottes d’asperges vertes (700 à 800 g)…
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Houmous aux fèves
…fraîches, les cuire avec la peau à retirer ensuite). Si l’on part de fèves fraîches entières avec la gousse prévoir 700 g au moins 12 feuilles de persil plat (+un…
Boulettes végétariennes de lentilles
…laurier quelques feuilles de persil plat huile d’olive vierge extra graines de sésame pour l’enrobage sel et poivre Pour servir : 150 g de yaourt grec ou à la grecque…
Soupe veloutée de Grana Padano, cèpes sautés et sablés salés
…coupées en deux Quelques feuilles de persil plat huile d’olive vierge extra sel et poivre Pour les sablés salés au Grana Padano : 140 g de farine ordinaire (T55 ou…
Linguine aux crevettes, mascarpone et citron
…spumante (crémant italien), champagne ou, à défaut du vin blanc sec quelques feuilles de persil plat sel et poivre 1. Décortiquer les crevettes en enlevant la tête, la carapace et…
Blanquette de veau à l’ancienne
…demies tranches 1 oignon moyen émincé 2 gousses d’ail coupées en 2 1 bouquet garni (laurier, thym…) quelques feuilles de persil plat ou de brins de ciboulette pour servir sel…
Cinq astuces pour améliorer vos soupes
…butternut à l’orange et lentilles Soupe crémeuse de carottes et lentilles corail Velouté de haricots blancs au persil et pistaches Velouté de pommes de terre Soupe de patate doce, coco…
Boulettes de viande comme à Venise
…parmesan une dizaine de feuilles de persil ciselé une à deux petites gousses d’ail coupées en tout petits dés chapelure de pain (dans l’idéal maison) 120 g environ voire un…
Brioche salée aux herbes
…et la finition : 100 g de fromage frais type Philadelphia quelques feuilles de sauge (4-5 pas plus) un peu de thym frais une dizaine de feuilles de persil plat…
Baccalà mantecato, la brandade vénitienne
…2 petites gousses d’ail poivre quelques feuilles de persil plat (facultatif) une feuille de laurier (facultatif mais c’est mieux avec) 1. Mettre la morue dans une grande casserole d’eau froide…
Tajine de merguez aux olives
…et concassées (en saison) 12 à 16 olives noires (type Kalamata) ou violettes (comme les marocaines) une dizaine de feuilles de persil plat hachées finement + un peu pour servir…
Tortellini façon paella, sauce ail safran et crevettes sautées
…effilées persil plat une pincée de paprika fumée (facultatif) huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Préparer la sauce à l’ail et au safran. Mettre les gousses d’ail coupées…