Soupe de lentilles corail, châtaignes et yaourt
…de persil plat huile d’olive vierge extra sel et sumac* (ou poivre, paprika, curry…) Dans une casserole faire revenir l’échalote émincée, les céleri en dés et 3 cs d’huile d’olive….
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Piccata de veau (scaloppine al limone)
…de sauce que l’on souhaite obtenir, la deuxième est plus épaisse goûteuse mais moins légère). Ensuite on peut poivrer, ajouter du persil… J’aime sentir le parfum du beurre qui cuit…
Spaghetti alle vongole (aux palourdes) comme en Italie
…la note sous la recette sur ces délicieux coquillages). Juste de l’ail (pas d’oignon, oh hérésie ;-), de l’huile d’olive, du piment, du vin blanc et du persil. Tout le…
Oeufs mimosa
…met que du persil mais j’aime bien aussi avec la ciboulette qui se marie à merveille avec la mayonnaise. Je vous conseille vivement de préparer la mayonnaise vous-même, c’est un…
Salade de pommes de terre nouvelles, moutarde et saumon
…3 cs de fromage blanc 1 à 2 cs de moutarde forte (selon les goûts) huile d’olive vierge extra le jus d’un citron jaune quelques feuilles de persil plat sel…
Soupe de haricots et fruits de mer à l’italienne
…la variété cannellini) 20 feuilles de persil plat 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 piment oiseau huile d’olive vierge extra sel 1. Dans une casserole faire revenir les…
Aubergines farcies de viande à la turque (Karniyarik)
…ces aubergines fondantes qui accueillent une farce rouge de viande, douce grâce à l’oignon, parfumée avec le persil… Un plat complet (puisque servi généralement avec du riz et une salade…
Parmigiana d’aubergines, la version des Pouilles
…parmesan râpé (ou un mélange de parmesan et de pecorino) + un peu 1 gros oeuf entier ou deux petits 15 feuilles persil ciselé origan séché 2 gousses ail 1…
Velouté de potimarron aux cèpes sautés
…copeaux une dizaine de feuilles de persil plat + un peu pour servir 1 oignon jaune ou rose 1 gousse d’ail 1 petit piment oiseau (facultatif) huile d’olive vierge extra…
Écrasée de pommes de terre au citron et aux olives
…deux touches italiennes que j’adore (à part l’huile d’olive) : le citron (jus et zeste) qui va offrir du parfum et de la fraîcheur et le persil plat (l’herbe aromatique…
Poulet sauce grenade et noix (koresh fesenjan)
…demie grenade et quelques pistaches pour la finition quelques feuilles de persil plat huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Dans une grande cocotte (dans l’idéal en fonte) ou…
Pain de viande à l’italienne (polpettone)
…parmesan !) et tous les aromates dont on a envie… Ici j’ai utilisé l’herbe ‘italienne’ par excellence : le persil et puis de belles petites touches parfumées. Vous me connaissez……