Parmigiana d’aubergines, la version des Pouilles
…parmesan râpé (ou un mélange de parmesan et de pecorino) + un peu 1 gros oeuf entier ou deux petits 15 feuilles persil ciselé origan séché 2 gousses ail 1…
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Velouté de potimarron aux cèpes sautés
…copeaux une dizaine de feuilles de persil plat + un peu pour servir 1 oignon jaune ou rose 1 gousse d’ail 1 petit piment oiseau (facultatif) huile d’olive vierge extra…
Écrasée de pommes de terre au citron et aux olives
…deux touches italiennes que j’adore (à part l’huile d’olive) : le citron (jus et zeste) qui va offrir du parfum et de la fraîcheur et le persil plat (l’herbe aromatique…
Poulet sauce grenade et noix (koresh fesenjan)
…demie grenade et quelques pistaches pour la finition quelques feuilles de persil plat huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Dans une grande cocotte (dans l’idéal en fonte) ou…
Pain de viande à l’italienne (polpettone)
…parmesan !) et tous les aromates dont on a envie… Ici j’ai utilisé l’herbe ‘italienne’ par excellence : le persil et puis de belles petites touches parfumées. Vous me connaissez……
Rougets à la sauce tomate comme en Toscane
…gousses d’ail frais coupées en dés 1 branche de céleri (facultatif) coupé en petits dés les feuilles d’un demi bouquet de persil plat huile d’olive vierge extra sel et poivre…
Taktouka, salade marocaine de poivrons et de tomates
…il y a en plus une petite pointe d’épices, la fraîcheur du persil… On pourrait en manger à n’importe quelle heure, chaud ou à température ambiante et c’est très bon…
Gratin de pommes de terre revisité
…Gratin de pommes de terre et topinambours Gratin de pommes de terre et topinambours, amandes, persil et jambon croustillant (pour 6 personnes) Préparation : 10 min Cuisson : 25 min…
Mousse d’avocat au saumon fumé
…de crème liquide bien froid 40 g de mascarpone (ou pour plus de légèreté et moins de tenue, du fromage blanc) 8 feuilles de persil plat ou frisé 1 càs…
Pizza polenta aux champignons et au fromage
…persil plat + un peu pour la garniture huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Préparer la polenta. Dans une grande casserole, porter à frémissement le mélange de lait…
Salade gourmande de poulet rôti
…acidulée type Granny Smith) le jus d’un demi citron 1 càs de raisins secs quelques feuilles de persil plat huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Laver rapidement les…
Poulet aux poivrons à la romaine
…feuilles de persil plat une dizaine d’olives vertes (facultatif) huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Laver et couper les poivrons en lanières. Laver et couper les tomates en…