"label/persil" - Un déjeuner de soleil

Ossobuco alla milanese (in bianco)

…persil, de citron et d’anchois. Elle donne un peps et côté sexy incroyable à la viande. Mais vous pouvez aussi l’utiliser sur des légumes, du poisson… Petite j’aimais beaucoup l’ossobuco…

Délicieux boeuf bourguignon de Julia Child

…3 cs de beurre, ½ cs d’huile d’olive – thym, persil, laurier 1. À préparer de préférence à la veille ou en tous 4 heures à l’avance. Couper les lardons…

Minestrone au pesto et pâtes (typique de la Ligurie)

…lisses, spaghetti coupés…) ou même des morceaux de pâtes à l’oeuf comme les maltagliati – persil plat, basilic – huile d’olive vierge extra, parmesan (pour servir), sel et poivre 1….

Cannelloni alla Sorrentina (au ragù napolitain, ricotta et mozzarella)

…– 1 verre de vin rouge ou blanc – 1 oignon – huile d’olive, sel, piment d’oiseau, persil, une pincé d’origan (facultatif) Pour la farce – 400 g de ricotta…

Soupe de lentilles et guanciale

…donné par le persil (l’herbe aromatique italienne par excellence) et enfin arrive la goutte chic de l’huile de truffe (oui encore elle). D’ailleurs quelques morceaux de truffe noire (comme en…

Soupe de lentilles corail, châtaignes et yaourt

…de persil plat huile d’olive vierge extra sel et sumac* (ou poivre, paprika, curry…) Dans une casserole faire revenir l’échalote émincée, les céleri en dés et 3 cs d’huile d’olive….

Piccata de veau (scaloppine al limone)

…de sauce que l’on souhaite obtenir, la deuxième est plus épaisse goûteuse mais moins légère). Ensuite on peut poivrer, ajouter du persil… J’aime sentir le parfum du beurre qui cuit…

Spaghetti alle vongole (aux palourdes) comme en Italie

…la note sous la recette sur ces délicieux coquillages). Juste de l’ail (pas d’oignon, oh hérésie ;-), de l’huile d’olive, du piment, du vin blanc et du persil. Tout le…

Oeufs mimosa

…met que du persil mais j’aime bien aussi avec la ciboulette qui se marie à merveille avec la mayonnaise. Je vous conseille vivement de préparer la mayonnaise vous-même, c’est un…

Salade de pommes de terre nouvelles, moutarde et saumon

…3 cs de fromage blanc 1 à 2 cs de moutarde forte (selon les goûts) huile d’olive vierge extra le jus d’un citron jaune quelques feuilles de persil plat sel…

Soupe de haricots et fruits de mer à l’italienne

…la variété cannellini) 20 feuilles de persil plat 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 piment oiseau huile d’olive vierge extra sel 1. Dans une casserole faire revenir les…

Aubergines farcies de viande à la turque (Karniyarik)

…ces aubergines fondantes qui accueillent une farce rouge de viande, douce grâce à l’oignon, parfumée avec le persil… Un plat complet (puisque servi généralement avec du riz et une salade…

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