Réussir les pâtes carbonara : recette, astuces et vidéo
…recettes : entiers, jaunes et entiers version que je préfère ou que des jaunes), du guanciale et du pecorino, c’est tout ! N’ajoutez rien : pas de crème, pas d’huile,…
Résultats de recherche pour label/pecorino
Gratin de crêpes ricotta épinards à la florentine
…ricotta fraîche de brebis ou de brousse ou de brocciu 180 g pecorino romano râpé ou de parmesan 1 pincée sel 1 gousse ail noix de muscade 1 oeuf huile…
Pâtes à la gricia comme à Rome
Pâtes à la gricia (au guanciale et pecorino) L’ancêtre des pâtes à l’amatriciana… une sorte de carbonara sans oeufs : la gricia ! Un plat de pâtes essentiel, rapide et…
Entrées- antipasti- salades
…e sedano Carpaccio de tomates anciennes au pecorino e balsamique Carpaccio di pomodori al pecorino e balsamico Clafoutis de pissenlit Clafoutis di tarassaco Courgettes farcies aux oignons, gorgonzola et menthe …
Farfalle presque à l’amatriciana avec une touche napolitaine
…du berger, le guanciale (lard de bajoue de cochon, un pur délice) et le pecorino est d’origine des Abruzzes (Amatrice) puis s’est répandu dans la région de Rome, lieu où…
Soupe de fenouil au parmesan
…plus des connotations méditerranéennes. Elle est préparée de manière différente dans plusieurs régions d’Italie ( avec des légumineuse, du pain, du pecorino…). J’aime beaucoup le contraste entre la chaleur de…
Pizza pasqualina (brioche au fromage typique de la Ombrie)
…latte fresco intero – 3 uova – 160 g di pecorino romano pecorino grattuggiato – 80 g di parmigiano o grana grattuggiato – 30 g di strutto (o burro), pepe…
Supplì all’amatriciana (Street food italien)
…à Rome, avec du guanciale (charcuterie à base de joue de porc) ou de lardons. Génralement elle sert à assaisonner les pâtes et on y ajoute du pecorino romano. J’ai…
Arancini au ragoût de canard – Arancine con cuore nordico
…environ de pecorino frais ou tuma sicilienne ou de brebis des Pyrénnées Friture : – 2 oeufs – farine, chapelure – huile de friture (arachide…) pour le bain 1. Préparer…
Carabaccia: ancienne soupe à l’oignon italienne
…(200 g) de bouillon végétal – 60 g de poudre d’amandes (ou d’amandes mixées grossièrement) – 60 g de pecorino affiné (romano ou toscan) ou à défaut du parmesan, râpé…
Confiture d’oignons rouges de Tropea – Marmellata di cipolle di Tropea
…le vacanze in Italia: la marmellata di cipolle di Tropea, facile, dolce e buonissima soprattutto con un pecorino poco stagionato (ho usato un pecorino sardo) o anche su del pane…
Gratin de pâtes aux trois fromages et chou-fleur – Pasta al forno ai formaggi
…chou-fleur (pas évident) et des restes de fromages italiens… En Italie on mange souvent des pâtes avec du chou-fleur notamment au Sud et on l’associe au pecorino. Avec cette recette…