Vingt recettes de pesto
…d’herbes aromatiques Pesto d’épinards et pistaches Pesto de fèves nouvelles et pecorino Pesto de fanes de carottes et câpres Et si le monde des pesto et des pâtes vous fascine,…
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Linguine à la sauce de poivrons
…et plus digeste (pas de peau) mais cette version est plus rapide à préparer – Vous pouvez aussi ajouter du fromage comme du parmesan ou du pecorino et des pignons…
Gratin de pâtes aux aubergines, thon et mozzarella
…en boîte ou en bocal de qualité, à l’huile d’olive vierge extra 15 feuilles de basilic 6 càs de Grana Padano ou de pecorino 2 gousses d’ail huile d’olive vierge…
Gratin de pommes de terre revisité
…topinambours (si possible avec peu de bosses) bien fermes 30 cl de crème fleurette + un peu si besoin 20 cl de lait frais entier 60 g de pecorino romano…
Risotto aux quatre fromages
…ou pecorino peu affiné, type toscan (on peut remplacer par du comté, du beaufort ou un brebis de Pyrénées) 40 g de fromage délicat à pâte persillée comme le gorgonzola…
Cinq astuces pour améliorer vos soupes
…ou même le lait (ou le lait de coco) – la ricotta – le mascarpone – fromages frais : petits-suisses, Saint-Moret… – fromage affinés : brebis, parmesan, grana, pecorino Quelques…
Soupe de pois chiches à l’italienne
…en cours de cuisson. Saler et poivrer. 5. Servir chaud avec le reste de guanciale gardé de côté, un filet d’huile d’olive et du fromage (pecorino, parmesan ou grana) si…
Brioche salée aux herbes
…g de levure sèche de boulanger (ou 9 g de fraîche) 1 càs de parmesan ou de pecorino romano 1 oeuf entier 1 càc de miel délicat Pour la garniture…
Recettes du Piémont
…parmesan Grissini au pecorino Gnocchi de pommes de terre Gnocchi de potiron aux cèpes séchés Gnocchi de ricotta, crème de petits pois Risotto aux cèpes Spaghetti carbonara à la truffe…
Soupe de courge butternut et pancetta croustillante
…pecorino romano 1 branche de romarin sel et poivre quelques dés de pain complet (dans ce cas, ce n’est pas sans gluten) 1. Couper la peau des courges, retirer les…
Pizza brocolis et saucisses
…mieux de la pancetta ou du guanciale. Vous pouvez ajouter vers la fin de la cuisson un peu de pecorino ou de parmigiano râpé ou remplacer une partie de la…
Vingt recettes avec les asperges
…Salade de printemps Asperges rôties au parmesan Asperges blanches, sauces aux oeufs et aux câpres Salade de fèves, pecorino et salami Pizza aux asperges et mozzarella Roulés de sole panée,…