Soupe de pois chiches à l’italienne
…en cours de cuisson. Saler et poivrer. 5. Servir chaud avec le reste de guanciale gardé de côté, un filet d’huile d’olive et du fromage (pecorino, parmesan ou grana) si…
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Brioche salée aux herbes
…g de levure sèche de boulanger (ou 9 g de fraîche) 1 càs de parmesan ou de pecorino romano 1 oeuf entier 1 càc de miel délicat Pour la garniture…
Recettes du Piémont
…parmesan Grissini au pecorino Gnocchi de pommes de terre Gnocchi de potiron aux cèpes séchés Gnocchi de ricotta, crème de petits pois Risotto aux cèpes Spaghetti carbonara à la truffe…
Soupe de courge butternut et pancetta croustillante
…pecorino romano 1 branche de romarin sel et poivre quelques dés de pain complet (dans ce cas, ce n’est pas sans gluten) 1. Couper la peau des courges, retirer les…
Pizza brocolis et saucisses
…mieux de la pancetta ou du guanciale. Vous pouvez ajouter vers la fin de la cuisson un peu de pecorino ou de parmigiano râpé ou remplacer une partie de la…
Vingt recettes avec les asperges
…Salade de printemps Asperges rôties au parmesan Asperges blanches, sauces aux oeufs et aux câpres Salade de fèves, pecorino et salami Pizza aux asperges et mozzarella Roulés de sole panée,…
Velouté d’asperges au pesto
…dans le pesto vous pouvez remplacer les amandes par des pistaches ou des pignons bien sûr. Vous pouvez aussi remplacer le parmesan par du pecorino romano, mais goûtez bien la…
Pâtes aux asperges comme en Italie
…gousse d’ail parmesan ou pecorino romano fraîchement râpé pour servir huile d’olive vierge extra quelques feuilles de basilic sel et poivre 1. Couper les extrémités plus coriaces des asperges (la…
Gratin de pomme de terre individuel
…exemple), ajouter de la paprika, du fromage comme du parmesan ou du pecorino romano râpé (autour de 30 g pas plus) en salant moins les pommes de terre. – Sans…
Recettes de Sardaigne
…ragù de saucisse (malloreddus alla campidanese) Lasagne à la ricotta, saucisse et pecorino Pain carasau (ou carta musica) Aubergines panées à l’italienne Soupe de courgettes, ricotta et bottarga Recettes de…
Que faire avec de la ricotta ? Vingt idées et plus de cinquante recettes
…saucisse et pecorino Lasagne de crêpes, ricotta épinards 5. Dans un gratin, un clafoutis Elle va donner du moelleux très très agréable surtout avec la viande ou le poisson. Gratin…
Gratin de sardines à la feta
…va apporter une note laiteuse, salée et de caractère qui se marie parfaitement avec le reste. Des fois j’aouter aussi un peu de pecorino râpé avec le pain. – Aromates…