Gratin de fenouil
…de beurre + un peu 30 g de farine 3 càs de parmesan ou de pecorino râpé (facultatif) une bonne pincée de noix de muscade fraîchement moulue sel et poivre…
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Potage aux trois légumes
…d’huile d’olive. On peut servir aussi avec du parmesan ou du pecorino ou en plus des dés de pancetta sautées ou de saucisse fumée cuite par exemple… Personnellement je l’aime…
Pasta con la mollica (pâtes à la chapelure comme au sud de l’Italie)
…l’origan, du thym…) des épices, du fromage (pecorino, parmesan), quelques tomates fraîches en saison, des pignons… ou même simplement une touche finale de poutargue ou de colatura di alici (clic)…
Chapelure de pain maison aux herbes
…vous pouvez l’agrémenter au gré de vos envies ou herbes/épices à disposition et vous pouvez même ajouter un peu de fromage comme du parmesan râpé et du pecorino (dans ce…
Escalope de veau panée à la milanaise
…l’idéal maison) ou un mélange de 140 g de chapelure et de 40 g de parmesan râpé (version Émilie-Romagne) ou même de pecorino (version de Rome) 2 oeufs entiers farine…
Grissini (gressins)
…à une vitesse incroyable ! Je vous ai déjà proposé des grissini au pecorino et au poivre ou des grissini au parmesan ou au piment ou encore des grissini à…
Pain de viande à l’italienne (polpettone)
…à 15% de matière grasse 120 g pain un peu rassis mieux vaut du pain avec pas trop de croûte 50 g parmesan grana ou de pecorino râpé 20 feuilles…
Côtes d’agneau en croûte d’herbes
…parmesan ou de pecorino. Vous pouvez remplacer les pignons par des pistaches ou des amandes ou même des noix de cajou. Vous pouvez remplacer les herbes par de la coriandre…
Pain de Pâques : nids tressés
…oeufs + un oeuf entier pour la dorure une pincée d’origan en poudre 2 càs de parmesan râpé ou de pecorino 1/2 càc de poivre une belle pincée de gros…
Pesto rouge de tomates séchées
…ou de pecorino 20 g de pignons de méditerranée une vingtaine de feuilles de basilic ou une quinzaine de persil, lavées et séchées 4 à 5 cl d’huile d’olive vierge…
Soupe d’asperges au parmesan
…par du pecorino si vous souhaitez une saveur plus marquée. Pour un côté laiteux, vous pouvez ajouter 2 càs de crème fraîche ou de mascarpone en fin de réchauffement, juste…
Gâteau de riz salé au safran, sauce aux asperges
…(dans l’idéal maison) ou bien d’eau bouillante 50 g de beurre + un peu 40 g de parmesan fraîchement râpé ou de pecorino romano râpé 3 dosettes de safran (ou…