Risotto crémeux au gorgonzola et raisin
…fromage fruit (notamment poire et pecorino mais également des figues, des raisins avec d’autres fromages) est très prisée en Italie depuis des siècles. Il y a même un adage toscan…
Résultats de recherche pour label/pecorino
Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards (ou chèvre et cresson)
…conchiglioni (voir ICI), il en faut au moins 3-4 par personne 100 g de parmesan fraîchement râpé (ou un mélange parmesan pecorino) + un peu 1 oeuf entier 1 verre…
Pancotto des Pouilles : soupe de pain, pommes de terre et roquette
…déjà cuite au four avec un peu de fromage à pâte cuite (de qualité hein 😉 ou un pecorino frais. Ou bien, bien servez-la avec un oeuf poché par personne….
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…salamis (notamment avec les agrumes), du jambon cru (avec le melon ou la pastèque par exemple) du lardo de Colonnata, le parmesan, la ricotta fumée ou le pecorino (avec des pommes…
Soupe toscane à l’épeautre (zuppa di farro della Garfagnana)
…feuilles de persil plat, un filet d’huile d’olive et si on aime avec du parmesan ou du pecorino râpé. Conseils : – La soupe se garde bien jusqu’au lendemain –…
Sfincione, la pizza sicilienne aux tomates et au fromage comme à Palerme
…siciliens appelés scalogni mais ce n’est pas des échalotes 😉 80 g environ fromage de brebis peu affiné comme la tuma ou ragusano (idéal), caciocavallo, pecorino frais ou à défaut…
Tranches de gigot d’agneau à la menthe, fèves et petits pois
…je peux vous conseiller le mythique gigot d’agneau de sept heures (si fondant !) ou le gigot d’agneau farci au pecorino ou aux herbes (autre grand classique à la maison)….
Pâtes au pesto d’herbes, pousses d’épinards et roquette
…poignée de pousses d’épinards 2 poignées de roquette 2 cs bombées de pignons de pin + un peu pour servir 2 cs bombées de parmesan râpé (ou de pecorino romano)…
Pâtes au pesto de tomates et pistaches
…période les tomates en grappe) 5 feuilles de menthe 4 tomates séchées à l’huile d’olive 3 cl environ d’huile d’olive vierge extra 3 cs de parmesan ou de pecorino râpé…
Cake salé aux deux tomates
…temps les résultats sont vraiment extra. Il suffit de penser à ces cookies aux tomates, pistaches et pecorino, à ce clafoutis salé au chèvre et tomates cerise, à ces muffins…
Courgettes farcies à la viande comme à Rome
…de mie ou même une baguette) 70 g de parmesan râpé 50 g de pecorino râpé 15 feuilles de basilic 10 feuilles de persil plat 5 feuilles de menthe 1…
Pesto au basilic
…partie du parmesan est remplacé par du pecorino. C’est très bon aussi mais moins délicat en bouche. Le pesto est votre ami, une sauce vraiment minute qui sauvera bien des…