Pâtes à l’arrabbiata
…la maison nous sommes un peu puristes, nous aimons déguster ces pâtes sans fromage, pour sentir tout le côté végétal. Mais selon les goûts vous pouvez servir avec du pecorino…
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Frittata imbottita ou le gâteau de pâtes à la napolitaine
…le moule 5 oeufs entiers (250 g) 3 cs de pecorino ou de parmesan râpé chapelure de pain, quelques feuilles de basilic sel et poivre 1. Préchauffer le four à…
Idées recettes avec l’agneau (cuisson rapide ou lente)
…min 3. Côtes d’agneau panées aux pecorino et aux herbes : 20 min 4. Souris d’agneau braisée à la sauce tomate : 1 h 10 environ 5. Curry indien d’agneau…
Pâtes (spaghetti) carbonara à la truffe
…remplacé le pecorino, trop fort, par du parmesan et le guanciale plus gras par des chips de jambon (bon vous me connaissez je suis Madame chips de jambon, j’adore cette…
Pâtes aux trois fromages comme en Italie
…de votre choix 60 g fromage de vache ou de brebis un peu affiné type Fontina, Pecorino de Toscane ou, à défaut du Comté, de la tomme de brebis par…
Parmigiana de courgettes (végétarien)
…égouttée 60 g grana padano ou de pecorino ou de parmesan (ou un mélange grana et pecorino fraîchement râpés 20 feuilles basilic 1 piment oiseau ou 1/2 1 petit oignon…
Tomates farcies sans viande comme en Ligurie
…gratinées au pecorino qui sont plus une petite bouchée, par exemple, mais le principe reste le même. Très facile, rapide, pratique pour grandes et petites tablées et à faire avec…
Gnocchi sauce aux cèpes
…padano ou de pecorino, râpés sel une feuille de laurier pour la cuisson des pommes de terre Pour la sauce : 500 g de cèpes frais (de préférence et déjà…
Quinze recettes de soupes chic pour les fêtes
…sautés 14. Soupe de carottes, pommes et orange 15. Velouté de châtaignes au pecorino et huile de truffe Quinze recettes de soupes chic pour les fêtes. Velouté châtaignes et pecorino…
Recettes de Rome et du Latium
…romaine) Ravioli ricotta et épinards Soupe de haricots et fruits de mer Soupe de lentilles et guanciale Soupe veloutée de châtaignes et pecorino Minestrone aux petits pois, fèves et menthe…
Pâtes aux brocolis comme en Italie
…sèches, des mezze maniche, farfalle, penne…. 4-5 filets anchois à l’huile d’olive 2 gousses ail coupées en deux 1 piment oiseau huile d’olive vierge extra fromage pecorino romano ou parmesan…
Vincisgrassi, les lasagnes typiques des Marches
…muscade sel, poivre Pour la finition : 100 g de parmesan fraîchement râpé (ou même du pecorino romano, un un mélange de fromages plus frais de brebis par exemple) 50…