…au pecorino, sablés au maïs, grana et huile d’olive… Ceux-là sont tous verts et quelque part très méditerranéens grâce aux pistaches (toujours ma pâte chouchou utilisée avec succès pour une glace…
…poivrons rouges rôtis (pour 4 personnes) – 1 poivron rôti et mariné à l’ail (recette ICI) – 20 g environ de parmesan râpé (ou un mélange avec du pecorino) –…
Glace aux marrons Versione italiana più giù Et voici le dessert du menu de cette semaine. Après la soupe aux châtaignes et pecorino, la quiche aux champignons des bois, le…
…grand nombre de producteurs, collectives, consortiums Slow Food ou labélisés. Ici la qualité et la variété sont rois et surtout c’est une occasion unique d’avoir tout ce choix non seulement…
…parmesan ou de 30 g de pecorino + 30 g de parmesan – 1 petite branche de cèleri – ½ oignons émincé – ½ carotte – huile d’olive, sel et…
…souvent mon parmesan, mon pecorino et ma scamorza fumée que j’achète de temps à autre et que je souhaite avoir toujours dans mon frigo. S’ils sont crémeux j’utilise plutôt les…
…est très végétal et ne contient pas de fromage… vous pouvez servir les pâtes avec du pecorino sicilien râpé. Trapani (Sicile) et pesto Versione italiana Torno con un po’ di…
…arborio ira très bien aussi) 90 cl d’eau ou de bouillon de viande (maison ou de qualité) 30 g de beurre 4 cs de pecorino (sicilien 😉 râpé ou à…
…g de polenta fine (farine de maïs précuite) 70-80 cl d’eau ou de bouillon (maison ou de qualité) 3 cs de parmesan ou de pecorino romarin frais huile d’arachide pour…
…en bocal, la ventresca) 8 tomates cerise 4 cs de pecorino sardo ou de parmesan râpé 1 gousse d’ail frais quelques feuilles de menthe huile d’olive vierge extra, sel 1….
…mais aussi de la cuisine de la terre avec du cochon de lait (porceddu), des chèvres, de l’agneau, de la saucisse, du fromage pecorino… Il y a aussi du miel…
…tel que le pecorino (comme dans ce poisson pané au four), une vraie gourmandise. En Sardaigne, à l’Oasi del Cervo (bonne adresse dont je vous ai parlé ici) j’ai découvert…