Muffins tomates mozzarella et basilic
…– 10 feuilles de basilic Mélange sec – 130 g de farine – 2 càc de levure chimique (baking powder) – 70 g de parmesan râpé ou de pecorino sardo…
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Recettes d’été : suggestions 2012 – Ricette d’estate
…froide d’aubergine, poire et yaourt – Zuppa fredda di melanzane, pere e yogurt 6. Carpaccio de tomates anciennes et pecorino – Carpaccio di pomodori e pecorino Salades et plats –…
Biscuits apéritifs aux pistaches et à la farine de Kamut (sans beurre)
…au pecorino, sablés au maïs, grana et huile d’olive… Ceux-là sont tous verts et quelque part très méditerranéens grâce aux pistaches (toujours ma pâte chouchou utilisée avec succès pour une glace…
Pesto rouge de poivrons – Pesto rosso di peperoni
…poivrons rouges rôtis (pour 4 personnes) – 1 poivron rôti et mariné à l’ail (recette ICI) – 20 g environ de parmesan râpé (ou un mélange avec du pecorino) –…
Glace aux marrons et marrons confits à tomber par terre ! Gelato ai marroni
Glace aux marrons Versione italiana più giù Et voici le dessert du menu de cette semaine. Après la soupe aux châtaignes et pecorino, la quiche aux champignons des bois, le…
Coups de coeur producteurs au Salone del Gusto e Terra Madre 2012
…grand nombre de producteurs, collectives, consortiums Slow Food ou labélisés. Ici la qualité et la variété sont rois et surtout c’est une occasion unique d’avoir tout ce choix non seulement…
Pasta, patate e provola. Pâtes aux pommes de terre et scamorza fumée typiques de la Campanie
…parmesan ou de 30 g de pecorino + 30 g de parmesan – 1 petite branche de cèleri – ½ oignons émincé – ½ carotte – huile d’olive, sel et…
Takaje de Tre Spade ou quoi faire avec un appareil de mise sous-vide ?
…souvent mon parmesan, mon pecorino et ma scamorza fumée que j’achète de temps à autre et que je souhaite avoir toujours dans mon frigo. S’ils sont crémeux j’utilise plutôt les…
Pâtes au pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)
…est très végétal et ne contient pas de fromage… vous pouvez servir les pâtes avec du pecorino sicilien râpé. Trapani (Sicile) et pesto Versione italiana Torno con un po’ di…
Arancini ou arancine au ragù comme en Sicile
…arborio ira très bien aussi) 90 cl d’eau ou de bouillon de viande (maison ou de qualité) 30 g de beurre 4 cs de pecorino (sicilien 😉 râpé ou à…
Croquettes de polenta au romarin
…g de polenta fine (farine de maïs précuite) 70-80 cl d’eau ou de bouillon (maison ou de qualité) 3 cs de parmesan ou de pecorino romarin frais huile d’arachide pour…
Soupe froide de courgettes, mozzarella et thon
…en bocal, la ventresca) 8 tomates cerise 4 cs de pecorino sardo ou de parmesan râpé 1 gousse d’ail frais quelques feuilles de menthe huile d’olive vierge extra, sel 1….