Noël en Italie: Tortelli di zucca alla mostarda
…e lasciar riposare in frigo una mezz’ora (non necessario se si usa la macchina per la pasta) 4. Preparare i ravioli (con la macchina per la pasta, devono essere finissimi)….
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Un Saint Honoré et un an!
…nome del Santo Patrono dei panettieri-pasticcieri ed è stato apparentemente inventato nell’800 dal pasticciere Chiboust (o da un suo aiutante ;-). All’origine composto da pasta brisée o sucrée, degli choux…
Brioche feuilletée ou une nouvelle recette de croissants
…calda la mattina. Il piacere d’averlo fatto e poterlo mangiare cosi’ non ha prezzo, no? La pasta di brioche sfogliata puo’ diventare un croissant, petit pain o un croissant-ventaglietto, giusto…
Tarte craquante au caramel, chocolat au lait et noix
…italiana, come la pasta fatta in casa. Per tornare alla ricetta, beh più goduriosa di cosi’ è molto difficile. Per lunghi anni io e il caramello non siamo stati amici….
Tarte noisette orange et le soleil d’Italie- Crostata alle nocciole e arancia
…top ten) ha un bel vestino francese ma l’animo italiano. La tecnica e la consistenza ideale della pasta sucrée e della crema alle nocciole (derivata dalla crème d’amandes) ma con…
Strudel aux pêches, huile d’olive et amandes-Strudel alle pesche, olio d’oliva e mandorle
…già solo annusarlo è stupendo! L’olio d’oliva dà un sapore particolare alla pasta ma molto discreto che si sposa bene con le pesche dove sono tuffate le mandorle (hanno il…
Tarte au citron meringuée et noisettes
…solo) una di quelle crostate grandiose secondo me e intramontabili. La pasta croccante, la crema al limone fresco e la meringa morbida e spumosa…un equilibrio magnifico, d’una golosità unica. Questa…
Noël italien: mafalde au saumon de ma belle-maman
Versione italiana più giù La pasta est là à Noël aussi (vous imaginez bien). Sous toutes ses formes : fraîche, sèche, courte longue, farcie ou légère nous n’y renonçons…
La mythique pastiera napoletana, typique de Pâques
…découvrir au plus vite…pour Pâques par exemple. Pastiera napolitaine : tarte à la ricotta et blé typique de Pâques (pour 8 à 10 personnes) Pour la pasta frolla (pâte sucrée)…
Quiche à la ricotta, gorgonzola et cresson
…il ripieno sulla pasta precotta, cospargere con i dadi di gorgonzola. Cuocere di nuovo per 20-30 minuti: la superficie deve diventare dorata e la pasta colorirsi. Far intiepidire e servire….
Tortelli (ravioli) aux petits pois et saumon fumé
…la pasta ed in particolare per la pasta ripiena. Mi affascina il suo lato antico e casalingo, i gesti, ma anche il fatto che lascia una grande libertà: ci si…
Cannelloni alla Sorrentina (au ragù napolitain, ricotta et mozzarella)
…basilico fresco 1. Preparare la pasta (anche la vigilia). Mescolare le due farine poi incorporare le uova e l’olio. Lavorare a lungo finché la pasta non diventa liscia, elastica ed…