Salade de potimarron, Comté et clémentine (insalata di zucca, Comté e clementine)
…mesi) o altro formaggio a pasta cotta come la Fontina – il succo di 5 mandarini – 4-5 cucchiai d’olio d’oliva – sale, pepe e pistacchi per decorare Lavare bene…
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Frittelle di zucca con scamorza affumicata (bonbons frits de potiron et scamorza fumée)
…l’olio e con l’aiuto di un cucchiaio o un sac à poche, versare dei mucchietti di pasta, pochi alla volta. Una volta fritti, poggiarli su carta assorbente. Procedere allo stesso…
Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)
…fare mille domande sui risotti fà venire la voglia di correre in cucina e d’esplorare questo mondo infinito (come quello della pasta). Intanto qualche appunto su come preparare il risotto….
Il nuovo G2 Kitchen, i bistrots e la soupe à l’oignon
…(senza pasta quindi), riscoprendo antiche delizie 🙂 Questo è uno dei numerosissimi temi del nuovo G2 Kitchen con ancora i tocchi invernali ma anche le promesse per la prossima stagione….
Velouté de pommes de terre à la “colatura di alici”
…a mano per diversi mesi. Come potete immaginare è salata e sà di pesce, ideale come condimento stuzzicoso (tipo sulla pizza, pasta, verdure ;-). Anche con le patate ci stà…
Pane carasau (pain croustillant typique de la Sardaigne)
…energicamente su un piano infarinato, tirando e ripiegando più volte su se stesso. Si deve ottenere una pasta molto liscia ed elastica. Formare una palla, coprire con un panno umido…
Polenta crémeuse aux feuilles de brocoli- Polenta alle cime di rapa
…la pasta, con aglio e peperoncino, poi frullate e mescolate alla polenta che diventa verde. Delizioso, molto vegetale. Potete preparla come contorno, primo o anche (se ne rimane) grantinarla l’indomani…
Biscuits au gorgonzola, compote de poires à la sauge et autres suggestions apéritives
…Mescolare la farina con il burro poi aggiungere il gorgonzola a pezzi. Lavorare per ottenere una pasta sbriciolosa, sabbiosa poi aggiungere un pizzico di sale, l’uovo e la salvia tritata….
Cantucci à la mandarine confite (La cucina Toscana dei Calycanti)
…come si chiamano e qualche oste per semplificare risponde: biscotti 🙂 A rigore, o almeno è quello che si dice, i cantucci all’origine sono un’altra cosa: dei resti di pasta…
Bretzels ou Pretzels
…infarinato, piegandolo più volte la pasta su se stessa. Deve diventare liscia e omogenea. 2. Formare una palla, oliarla leggermente, coprire di pellicola o con un panno umido e lasciar…
Nocciolini di Chivasso (mini biscuits aux noisettes typiques du Piémont)
…l’aiuto di un sac à poche formare dei bottoncini di pasta di ½ cm circa di diametro (come un cecio) e poggiarli su delle placche coperte da carta forno. Cuocere…
Polpette (boulettes) de sardines avec un air sicilien- Polpette di sarde all’uvetta
…farina, l’uvetta, il pecorino e l’uovo. Si deve ottenere una specie di pasta molto morbida (se troppo liquida aggiungere ancora un po’ di farina). Salare e pepare. Con le mani…