"label/pasta" - Un déjeuner de soleil

Pizza Bonci’s style (au levain): souvenirs de Rome

…stracciato e un po’ umido. Far riposare un quarto d’ora. 2. Lavorare la pasta per ottenere un palla elastica, omogenea e umida. Mettere su un piano di lavoro infarinato e…

Ricotta au four maison (cadeaux gourmands italiens)

…mezza. Deve assumere un color ambrato e diventare soda (si disidrata). Si conserva diversi giorni in frigorifero. Servire sola con dell’olio o delle erbe oppure usarla per condire la pasta….

Pâte de speculoos ou de sablés au ras el hanout

…minuti circa. La pasta deve dorare e diventare un po’ croccante. Lasciar raffreddare poi (volendo) sbriciolare, a mano o con il mixer. Si conserva bene 2-3 giorni in una scatola…

Rugelach salés au pesto d’épinards et pistaches

…l’impasto dà l’illusione di una pasta sfoglia (senza la fatica e in versione leggera). Il segreto? La presenza del formaggio fresco con il burro. Provare per credere 🙂 L’idea di…

Cake au potimarron, orange et amaretti

…è nato come svuota dispensa e frigo prima di Natale 😉 Morbido, senza burro, ha il sapore della pasta di mandorle ma in versione più complessa (e interessante ;-). Su…

Baba au rhum, le vrai ;-) (Babà di Adriano via Lydia)

…incordiamo capovolgendo due o tre volte, la pasta dovrà tendere a staccarsi dalla ciotola. Montiamo il gancio, avviamo la macchina a vel. 1,5 e facciamo andare fino ad incordatura completa,…

Salade de potimarron, Comté et clémentine (insalata di zucca, Comté e clementine)

…mesi) o altro formaggio a pasta cotta come la Fontina – il succo di 5 mandarini – 4-5 cucchiai d’olio d’oliva – sale, pepe e pistacchi per decorare Lavare bene…

Frittelle di zucca con scamorza affumicata (bonbons frits de potiron et scamorza fumée)

…l’olio e con l’aiuto di un cucchiaio o un sac à poche, versare dei mucchietti di pasta, pochi alla volta. Una volta fritti, poggiarli su carta assorbente. Procedere allo stesso…

Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)

…fare mille domande sui risotti fà venire la voglia di correre in cucina e d’esplorare questo mondo infinito (come quello della pasta). Intanto qualche appunto su come preparare il risotto….

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