Truffes marrons glacés, orange confite et chocolat
…Mescolare i due e lavorarli per formare una pasta omogenea. Prelevare dei pezzi grandi come una nocciola (o noce 😉 e formare delle palline. Poggiarle su un piatto (a questo…
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Noël en Italie: Ricciarelli di Siena (version simplifiée)
…aromi di diffondersi) . 2. L’indomani scaldare il forno a 150°C. Montare gli albumi a neve spumosa (non soda) e incorporarli al miscuglio mandorle-zucchero. Lavorare al fine d’ottenere una pasta…
Pain d’épices fleuri
…serate bianche di neve. All’origine composto da farina de segale (o miglio), miele (questi due ingredienti permettevano di fare una pasta fermentata) e di spezie. Sembrerebbe che quest’ultime aiutavano la…
Sélection 2009- Selezione 2009 (best of ?!)
…propositions qui me tiennent à coeur et où je ne peux cacher mes penchants italiens ;-): risotto, pasta, légumes… Pas de rétrospective puisque si je commence par janvier, il y…
Key lime pie
…panna fresca intera – la scorza di un mezzo lime – 3 cucchiai di zucchero a velo 1. Scaldare il forno a 170°C. Preparare la pasta: in una ciotola mescolare…
Naans au curcuma et gingembre
…con un panno umido o pellicola (infarinare un po’) poi lasciar lievitare in un luogo tiepido senza correnti per 1h30-2h. La pasta deve raddoppiare di volume. 3. Riprendere l’impasto, lavorarlo…
Tartelettes sablé breton, crème au citron et fraises des bois
…minuti poi coprire direttamente a contatto con pellicola. Mettere in freezer dieci minuti poi in frigo fino al momento dell’utilizzo. 3. Scaldare il forno a 160°C. Stendere la pasta a…
Caviar d’asperges au citron
…con il tocco del limone (in particolare della scorza) che la rende molto fresca. E’ soprattutto pratica anche come condimento di pasta, carne, pesce o altro ;-). Sono carini i…
Scones au Comté et paprika et la redécouverte de ce beau fromage
…pasta affinché diventi omogenea, umida ma non collosa. Se dovesse risultare troppo asciutta (dipende dalla qualità delle farine) aggiungere qualche goccio di latte. Stenderla a 1-2 cm di spessore e…
Pizza aux asperges et mozzarella di bufala
…Cuocere una decina di minuti (20 minuti se le pizze sono grandi) il tempo che la pasta diventi dorata e la mozzarella fonda. Servire caldo o tiepido. STAMPARE LA RICETTA…
Petites crèmes de riz à la rose
…la rose. IMPRIMER LA RECETTE Versione italiana Dopo pasta e pane (il fulcro della cucina italiana ;-), ci voleva una cremina morbida, leggera e profumata. Una specie di budino che…
Freselle de Lydia (au levain)
…de Milan un peu de levain (en italien ça s’appelle pasta madre: la pâte mère), juste comme ça pour essayer. Et voilà que le petit bol arrive à Paris, chouchouté,…