Sauce aux câpres et aux olives
…come latticini (ricotta, mozzarella) o neutri (pasta, riso, carne bianca). Insomma un’ottimo condimento da consumare in piccole quantità. La prossima volta vi racconto il viaggio di questa crema in Puglia….
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Tiramisù spumoso alle prugne speziate
…mascarpone. Questa crema più leggera, più arieggiata è a base di pâte à bombe. Pasta da bomba chissà perché si chiama cosi’, è in relazione alla sua bontà, le sue…
Salade aux raisins, comté et vinaigre de groseilles
…si sposi bene con il formaggio non è una novità (vero FiOrdivaniglia? ;-). Ho pero’ voluto provare con un formaggio a pasta cotta, come il comté, dolce e saporito (se…
Entremets d’automne
…minuti, la pasta deve imbiondirsi. Lasciar intiepidire, staccare il disco e metterlo da parte 2. Preparare la composta di mele (anche con giorni d’anticipo visto che si mette in freezer)….
Gratin de patate douce à la mimolette et poivre long
…fettine sottili (o altro formaggio dolce a pasta cruda e compatta, mediamente stagionato) – 30 g di burro salato (o normale) – un pizzico di noce moscata, sale e ½…
Risotto rose pour la chaîne rose
…350 g di brodo vegetale o di pollo – 120 g di vino rosso corposo – 60-80 g di comté (o buona groviera o altro formaggio alpino a pasta cotta)…
Truffes marrons glacés, orange confite et chocolat
…Mescolare i due e lavorarli per formare una pasta omogenea. Prelevare dei pezzi grandi come una nocciola (o noce 😉 e formare delle palline. Poggiarle su un piatto (a questo…
Noël en Italie: Ricciarelli di Siena (version simplifiée)
…aromi di diffondersi) . 2. L’indomani scaldare il forno a 150°C. Montare gli albumi a neve spumosa (non soda) e incorporarli al miscuglio mandorle-zucchero. Lavorare al fine d’ottenere una pasta…
Pain d’épices fleuri
…serate bianche di neve. All’origine composto da farina de segale (o miglio), miele (questi due ingredienti permettevano di fare una pasta fermentata) e di spezie. Sembrerebbe che quest’ultime aiutavano la…
Sélection 2009- Selezione 2009 (best of ?!)
…propositions qui me tiennent à coeur et où je ne peux cacher mes penchants italiens ;-): risotto, pasta, légumes… Pas de rétrospective puisque si je commence par janvier, il y…
Key lime pie
…panna fresca intera – la scorza di un mezzo lime – 3 cucchiai di zucchero a velo 1. Scaldare il forno a 170°C. Preparare la pasta: in una ciotola mescolare…
Naans au curcuma et gingembre
…con un panno umido o pellicola (infarinare un po’) poi lasciar lievitare in un luogo tiepido senza correnti per 1h30-2h. La pasta deve raddoppiare di volume. 3. Riprendere l’impasto, lavorarlo…