Testa di turco, blanc-manger sicilien au citron et cannelle
…Dans la même famille nous retrouvons le mouhallabieh ou le budino de citron ou la gelée de pastèque. Je crois que j’ai un faible pour ces crèmes à la saveur ancienne, parfumées et légères…
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Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…de pastèque Entremets au lait, citron et cannelle Curd au fruit de la passion Mouhallabieh, crème libanaise au riz et fleur d’oranger Crème au riz et à la rose Tarte…
Glaces et sorbets maison sans sorbetière : toutes les astuces !
…framboises Parfait aux noisettes, sauce gianduia Semifreddo au chocolat Semifreddo au café Semifreddo à l’orange Semifreddo au sabayon de Vin Santo Soufflé glacé à la pastèque Kulfi à la cardamome…
Glace sans sorbetière au lait concentré, fruit de la passion et fraises des bois
…tête comme une pastèque ? 😉 en vous parlant notamment des ingrédients amis qui empêchent à la glace de devenir un gros bloc. Aujourd’hui cerise sur le gâteau : une…
Soufflé glacé au chocolat et fraises des bois
…glacé à la pastèque… J’ai répliqué en chocolat ou, plutôt, aux deux chocolats avec mes restes de fraises des bois. Le chocolat d’été quoi 🙂 Au fond, le soufflé glacé…
Salade marocaine de lentilles, oignons et tomates
…retrouvées à parler d’habitudes et souvenirs communs (comme la pastèque à la plage), elle m’a montré ses magnifiques plats à tajine, ma fait humer le beurre rance, goûté son huile……
Frittata à la scamorza fumée
Frittata à la scamorza Hier je vous ai fait la tête comme une pastèque avec un de mes fromages chouchous, la scamorza fumée. À part les idées recettes de l’autre…
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…salamis (notamment avec les agrumes), du jambon cru (avec le melon ou la pastèque par exemple) du lardo de Colonnata, le parmesan, la ricotta fumée ou le pecorino (avec des pommes…
Que faire avec des blancs d’oeuf ? Recettes, conseils de conservation…
…blanc) 8. Glaces ou desserts glacés Soufflé glacé à la pastèque Soufflé glacé au chocolat Sorbet au citron (ceci vaut pour tous les sorbets de fruits surtout si préparés sans…
Brioches siciliennes
…tête comme une pastèque là-dessus, j’ai utilisé la Spadoni 3 qui allait très bien), travailler longuement la pâte (sans trop la chauffer non plus mais bon ici on ne meure…
Semifreddo aux griottes (sans sorbetière)
…meringue italienne (clic pour la recette et les astuces) dans le même esprit que ce soufflé glacé à la pastèque. Cela met en évidence le fruit. Le semifreddo reste par…
Panna cotta sans gélatine, ni agar agar, ni oeufs
…la pastèque ou même le sugol (plus au Nord) mais avec de la crème. La texture est bien sûr un peu différente qu’avec la gélatine (voir mon article sur la…