Pâtes (spaghetti) carbonara à la truffe
…remplacé le pecorino, trop fort, par du parmesan et le guanciale plus gras par des chips de jambon (bon vous me connaissez je suis Madame chips de jambon, j’adore cette…
Résultats de recherche pour label/parmesan
Vincisgrassi, les lasagnes typiques des Marches
…sel et poivre Pour la béchamel : 60 cl de lait frais entier 50 g de beurre 50 g de farine ordinaire 50 g parmesan fraîchement râpé (facultatif) noix de…
Frittata aux artichauts, Lardo de Colonnata et ricotta
…di Colonnata (il jouit du label d’origine IGP). C’est un lard blanc, travaillé selon une très ancienne méthode probablement qui date du temps des romains. Très pur et fin, il…
Courgettes farcies aux oignons et gorgonzola- Zucchine con cipolle di Montoro e gorgonzola
…non je ne suis pas en train de délirer (presque 😉 je parle juste d’un oignon particulier de la Campanie qui jouit du label européen IGP (Indication Géographique Protégée) :…
Soupe de chou et salami piquant – Zuppa di verza con soppressata calabrese
…trouvez aussi dans les Pouilles et la Basilicate. Celui de la Calabre a un label protégé. Ce salami, aux origines très anciennes, est composé de piment et d’épices bien sûr…
Lasagne napolitaines (deux recettes)
…coupé en petits dés 2 oeufs durs (facultatif) Parmesan râpé (ou un mélange parmesan pecorino romano) 150 g environ Préparer la viande (même la veille ou l’avant-veille) : laver et…
Lasagne de crêpes ricotta et épinards
…sommes absolument régalés ! L’ensemble est très moelleux, assez léger, plein de saveurs végétales et la couche de parmesan au-dessus fait la différence. Utiliser des crêpes à la place des…
Cannelloni aux asperges, ricotta et jambon
…que de la ricotta fraîche de brebis ou du brocciu) du parmesan de la mozzarella du jambon cuit (c’est un ingrédient très utilisé dans la cuisine italienne surtout avec les…
Gnocchis de ricotta au citron et beurre de sauge (avec la vidéo)
…de ricotta ? Il s’agit de boulettes de ricotta liées avec de l’oeuf, de la farine et le plus souvent du parmesan. Comme vous savez, il existe plusieurs types de…
Risotto au potimarron (avec la vidéo)
…jambon cru italien beurre parmesan sauge et romarin ricotta séchée salée et fumé (ou que salé) ou bien un chèvre cendré ou du crottin de chèvre ou de la feta…
Soupe à l’ail rôti, safran et champignons sautés
Soupe veloutée à l’ail, safran, parmesan et champignons sautés Soupe à l’ail rôti et au safran avec ses champignons sautés. Une soupe en or oui… saine et gourmande à la…
Raviolis à la ricotta oeuf coulant (avec la vidéo)
…plus fraîche et ferme possible) parmesan fraîchement râpé noix de muscade sel poivre huile d’olive vierge extra (ici parfumé à la truffe) Raviolis à la ricotta avec coeur oeuf coulant….