Idées recettes et menus de fêtes : suggestions 2014
…2. Kefta boeuf et crevettes 3. Pâtes carbonara à la truffe blanche 4. Mousse de saumon fumé et ricotta 5. Sablés apéritif parmesan noisettes 6. Pâtes rigatoni farcies à la…
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Dip crème de courge butternut et oignons rôtis
…parmesan et l’ajouter presque à fin de cuisson (en diminuant donc la quantité de bouillon d’un tiers environ) – avec des pâtes : diluez avec une louche d’eau de cuisson…
Salade tiède d’asperges au citron
…je n’ai plus retrouvées. Et au printemps, j’en prépare à toutes les sauce et souvent très simplement, comme ces asperges rôties au parmesan, ces asperges blanches sauce aux oeufs ou…
Crackers au sésame et à la bière
…vous ai déjà proposé plusieurs recettes de crackers : des crackers au parmesan, fenouil et huile d’olive, des crackers minute au levain ou bien des crackers à l’huile d’olive servi…
Carpaccio tiède de courgettes
…du la mélasse de grenade (recette maison ICI). – Vous pouvez également la rendre plus complète en servant le carpaccio avec des copeaux de parmesan ou des brisures de feta…
Velouté froid de carottes, orange et yaourt
…tant en cuisson qu’au moment de servir. Vous pouvez même ajouter des tuiles de parmesan ou des chips de bresaola (dans ce dernier cas ce ne sera plus végétarien 😉…
Salade de poivrons rôtis et feta
…du chèvre, un brebis jeune, du brocciu, des copeaux de parmesan…) Généralement, je la sers en entrée avec du pain maison ou de la focaccia mais à vous d’en faire…
Réussir la pâte à choux : recette de base, astuces et pas à pas
…riz ou d’amande (si sucré dans ce cas omettre le sucre dans la recette). On peut ajouter du fromage dans la pâte (parmesan, bleu, comté…), des épices, des herbes… Il…
Pâtes au thon
…thon, comme je vous avais indiqué à propos des poivrons farcis au thon et à la burrata, c’est un ingrédient du placard italien (presque au même titre que le parmesan)…
Entremets citron vert coco
…avec juste du beurre et du parmesan (un grand basique italien aussi, le fameux ‘burro e parmigiano‘). Il est, depuis toujours, mon allié en cuisine. Enfin, juste avant de vous…
Potage aux trois légumes
…d’huile d’olive. On peut servir aussi avec du parmesan ou du pecorino ou en plus des dés de pancetta sautées ou de saucisse fumée cuite par exemple… Personnellement je l’aime…
Pasta con la mollica (pâtes à la chapelure comme au sud de l’Italie)
…l’origan, du thym…) des épices, du fromage (pecorino, parmesan), quelques tomates fraîches en saison, des pignons… ou même simplement une touche finale de poutargue ou de colatura di alici (clic)…