Linguine aux asperges et au citron, tuiles de parmesan
…légume du printemps tant sous sa forme crémeuse que croquante, en parfumant le tout avec du citron et en l’accompagnant d’une tuile au parmesan et au citron. C’est très frais…
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Soupe de fenouil au parmesan
…la soupe et la fraîcheur, légèreté du fenouil. Ma version est très simple et très light (pas de crème), seul le parmesan apporte un peu d’onctuosité à cette saveur pure….
Scones aux trois farines et parmesan
…les farines (ou utiliser que de la farine ordinaire), les herbes et remplacer le parmesan par un fromage plus fort comme le pecorino par exemple. Scones aux trois farines, parmesan…
Pizza aux champignons, mozzarella et parmesan
…aux champignons, mozzarella et copeaux de parmesan. Ce dernier est la touche ultime (très italienne) qui va lui apporter tout son caractère. Et plus bas vous avez aussi la vidéo…
Risotto au foie gras
Risotto foie gras Un risotto tout simple mais avec des petits touches festives qui vous régalera : un risotto au parmesan avec du foie gras poêlé. Un superbe contraste entre…
Velouté d’asperges au pesto
…(comme cette soupe d’asperges au parmesan) avec des petites touches de fraîcheur du printemps ou même de promesse d’été comme le basilic. En plus on ne peut dire qu’il fasse…
Quiche au maïs, asperges, ricotta et mortadella
…label de qualité IGP) toute douce et rose est originaire de Bologne. Il paraît même que la vraie est sans pistaches. Elle est, avec la pizza, le goûter de beaucoup…
Boulettes de poulet au jambon blanc, sauce avocat yaourt
…de viande blancs de poulet de qualité (type Label rouge) 120 g de jambon blanc de qualité, en tranches 60 g de parmesan fraîchement râpé 1 petit pain au lait…
Crackers italiens: parmesan, fenouil et huile d’olive
…au fenouil, parmesan et huile d’olive (pour une trentaine) – 50 g de farine – 50 g de farine bise T80 – 30 g de parmesan râpé – 1 cs…
Tarte aux oignons rouges et parmesan
…aux oignons rouges, plus doux, au parmesan et aux anchois. Peu d’ingrédients de qualité: c’est une approche que j’aime beaucoup. En Italie il y a une variété d’oignons rouges à…
Grissini au parmesan et piment (cadeaux gourmands italiens)
…grissini cacio e pepe, j’ai ajouté du parmesan et puis du piment: la douceur et le piquant, très italien ;-). La cuisson et le croustillant dépendent beaucoup de l’épaisseur de…
Oeufs cocotte aux asperges, morilles et parmesan
…: le mascarpone qui va absorber le parfum des morilles et le garder, et le parmesan pour le côté-doux salé dont les oeufs ont besoin. Une entrée (de Pâques ou…