Rôti d’agneau aux poivrons et pommes de terre
…jaune) 600 g pommes de terre à chair ferme 40 g fromage pecorino romano râpé (ou de parmesan) 30 g pain (la mie ou bien du pain dur mixée en…
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Pâtes au pesto d’avocat
…au fur et à mesure et adapter) 50 g de pecorino romano ou de parmesan 40 g de pignons de pin ou de pistaches ou d’amandes mondées ou noix de…
Pâtes au pesto comme en Ligurie
…petite queue), ou à défaut, surgelés 1 beau bouquet de basilic frais (ou 40-50 feuilles) 50 g de parmesan fraîchement râpé (ou un mélange avec du pecorino romano) 30 g…
Mini burgers végétariens
…de coriandre, quelques brins de ciboulette 3 c à soupe de parmesan râpé yaourt grec quelques carottes râpées et feuilles de pousses d’épinards Huile d’olive vierge extra 1. Préparer les…
Salade de printemps
Salade de printemps Comme entrée qui précède ou pour accompagner un plat de viande comme par exemple ces côtes d’agneau en croûte de parmesan, je vous propose cette salade de…
Crackers à l’huile d’olive et aux herbes
…g de parmesan râpé ou de pecorino romano 6 cl environ d’huile d’olive vierge extra 5 c à soupe d’eau froide 1 cuillère à soupe rase d’herbes de Provence ou…
Spongata, tarte italienne aux fruits secs
…destiné au parmesan que l’on fabrique le beurre. Cuisson et dimensions : avec ces quantités, on peut fabriquer un ou deux gâteaux. Bien sûr dans ce dernier cas, ils seront…
Minestrone d’hiver (à la mijoteuse)
…fromage mais bon, désormais en Italie il est presque toujours de mise (et cela dépend aussi des goûts). Vous pouvez donc accompagner de parmesan, de grana ou de pecorino Romano…
Entrées- antipasti- salades
…ai funghi porcini e prosciutto di Parma Tarte fine au confit d’oignons rouges et parmesan Tarte fine alla composta di cipolle rosse e parmigiano Tatin de navet au miel, safran…
Soupes-Zuppe
…ricotta et bottarga Crema di zucchine, ricotta e bottarga Soupe de cresson aux herbes et mascarpone Crema di crescione alle erbe e mascarpone Soupe de fenouil au parmesan Zuppa di…
Pains & Co
…marinati Grissini au blé “arso” Grissini al grano arso Grissini au parmesan et au piment Grissini al parmigiano e peperoncino Grissini au pecorino et au poivre Grissini cacio e pepe…
Menu de Pâques (2): Orzotto aux artichauts
…– une branche de romarin frais – une échalote – huile d’olive, du beurre, sel et poivre – du parmesan ou du pecorino romano 1. Faire revenir dans une casserole…