Pâtes à l’agneau confit et aux olives
…Kalamata) huile d’olive vierge extra pecorino ou parmesan râpé pour servir Pour les pâtes 500 g pâtes type conchiglioni ou en tout cas qui puisse accueillir comme des orecchiette par…
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Pommes de terre rôties tapées aux épices
…à tomber crousti-fondantes. Servies avec un Voir la recette Pommes de terre rôties au parmesan (avec la vidéo) Irrésistibles pommes de terre rôties au parmesan toutes croustillantes, fondantes et savoureuses….
Risotto au melon, crevettes et jambon croustillant
…(ou du Ariaké) beurre crevettes parmesan ou grana un bon melon mûr mais encore ferme ail nouveau jambon cru italien (dans l’idéal de Parme) pistaches (facultatif) sel poivre La recette…
Apéritifs d’été : vingt recettes simples et rapides
…son frigo et son placard ? légumes et fruit : tomates, poivrons, courgettes, avocat, citron, ail herbes : basilic, coriandre, menthe fromages et laitages : parmesan, feta, burrata, chèvre, yaourt…
Pâtes à la zozzona (à la saucisse, façon amatriciana et carbonara)
…les pâtes 360 g pâtes courtes type rigatoni ou mezze maniche (mes préférées) 2 jaune oeuf extra frais 2 oeuf extra frais 2 càs pecorino râpé ou de parmesan 70…
Quiche à la courge et au chèvre
…l’appareil à quiche (crème de courge) 1 courge butternut moyenne (environ 500 g) 2 oeufs 80 g parmesan râpé ou de pecorino romano 1 pincée noix de muscade ou de…
Cigarettes au roquefort, compote de figues et échalotes
…(qui peut tranquillement se préparer à l’avance et se conserve au congélateur), j’ai voulu voir ce que donnait l’ajout d’un fromage mou (donc pas de parmesan ni de pecorino, ni…
Courgettes farcies à la viande comme à Rome
…de mie ou même une baguette) 70 g de parmesan râpé 50 g de pecorino râpé 15 feuilles de basilic 10 feuilles de persil plat 5 feuilles de menthe 1…
Boulettes de viande à la tomate et à la mozzarella
…de campagne 1 oeuf (60 g) 2 cs de parmesan ou de grana ou de pecorino 10 feuilles de persil plat 4 feuille de menthe fraîche farine ou farine de…
Soupe de topinambours et fenouil
…500 g de topinambours assez grands et pas trop bossus 😉 2 gousses d’ail 2 cs de parmesan ou de pecorino râpé (pour une saveur plus corsée) persil plat, piment…
Salade aux figues et chèvre
…de tournesol… À vous de vous amuser. Vous pouvez aussi remplacer le chèvre par un bleu peu affiné ou de la feta ou des copeaux de parmesan ou de beaufort….
Confiture de tomates
…bien avec des écailles de parmesan un rôti notamment de porc mais aussi le poulet ira très bien vous pouvez aussi badigeonner en fin de cuisson un rôti avec pour…