Jambon de Parme : tout savoir
Jambon de Parme Aujourd’hui, comme pour le parmesan, suite à mon voyage aux alentours de Parme, je tenais à vous toucher deux mots sur un autre produit d’excellence (autre perle…
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Quinze recettes de soupes chic pour les fêtes
…et gougères à la Fourme d’Ambert 12. Soupe de fenouil au parmesan Quinze recettes de soupes chic pour les fêtes. Soupe fenouil parmesan 13. Velouté de potimarron et cèpes sautés…
Risotto aux quatre fromages
…(on peut remplacer par une Fourme d’Ambert ou même un chèvre cendré comme sur la photo) 40 g de parmesan râpé ou de grana 1. Couper les fromages en petits…
Recettes du Piémont
…parmesan Grissini au pecorino Gnocchi de pommes de terre Gnocchi de potiron aux cèpes séchés Gnocchi de ricotta, crème de petits pois Risotto aux cèpes Spaghetti carbonara à la truffe…
Clafoutis aux courgettes et à la scamorza fumée
…parmesan râpé quelques brins de thym frais huile d’olive vierge extra, sel et poivre 1. Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper les courgettes en fines tranches. Émincer les…
Aubergines farcies (accord mets vins)
…boeuf hachée (ou même de veau ou d’agneau) 50 g de parmesan ou de pecorino romano fraîchement râpés 10 feuilles de basilic ciselées 10 feuilles de persil plat ciselées 5…
Pâtes aux courgettes comme en Italie
…vierge extra sel poivre parmesan ou pecorino fraîchement râpés pour servir Instructions Laver et couper les courgettes en fines rondelles ou en dés (selon la texture et le type de…
Pâtes au pesto de cavolo nero
…et à la saveur délicate) ou bien du chou kale (que les feuilles) 50 g de parmesan râpé ou de grana ou de pecorino romano 30 g de noix 1…
Lapin sauté à l’orange, risotto crémeux et gremolata
…cuillères à soupe de parmesan râpé (ou un mélange de parmesan et de pecorino romano) 1 petite échalote le zeste d’un citron jaune moyen non traité 1 petite gousse d’ail…
Croziflette au gorgonzola et aux noix
…trop affiné comme le Bleu d’Auvergne 1 poire William ou comice (mûre mais encore ferme) 15 noix 2 càs parmesan 3 brins thym ou 3 feuilles de sauge sel poivre…
Boulettes de poisson à l’italienne
…ricotta brousse ou brocciu 1 oeuf 1 zeste citron jaune non traité 10 feuilles persil plat 2 càs parmesan chapelure ou panko : chapelure de pain de mie Sel Essentiel…
Escalope de porc panée (recette et vidéo)
…milanaise, la côté de veau panée comme en Italie ! Voir la recette Côtes d’agneau panées au parmesan Côtes d’agneau en croûte de parmesan, une gourmandise infinie… Voir la recette…