Risotto au fromage frais, abricots et huile à la mandarine
…1 cs de parmesan râpé 1 petite échalote 1/2 verre de vin blanc sec romarin frais, sel, poivre huile de mandarine (j’ai utilisée celle-ci Colonna vendue par Les deux Siciles)…
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Soupe froide de courgettes, mozzarella et thon
…parmesan. J’aime ces plats qui ne demandent rien et nous font du bien. Soupe de courgettes thon et mozzarella Soupe froide de courgettes, mozzarella, thon et menthe (pour 4 personnes)…
Frittata à la scamorza fumée
…personnes) 5 oeufs entiers (250 g) 15 cl de lait frais entier 50 g de parmesan râpé 70 g de scamorza fumée coupée en tranches 10 feuilles de persil plat…
Gratin de pâtes ziti aux champignons et mozzarella (pasta al forno)
…Napoli per exemple) coupé en dés 1 oignon moyen 1 branche de céleri 1 petit carotte 1 gousse d’ail 1 verre de lait parmesan romarin, persil plat huile d’olive vierge…
Risotto crémeux au gorgonzola et raisin
…utilise le fameux gorgonzola, ce fromage persillé italien dont je vous ai longuement parlé, tout le monde est partant. Si en Italie, le parmesan est le roi des fromages, omniprésent…
Pâtes tagliolini au citron (pasta al limone)
…ajoutez du parmesan. Ah j’oubliais, c’est très bon aussi avec des fruits de mer. On trouve également des versions avec des spaghetti mais c’est un peu plus long à faire….
Galettes de risotto (riso al salto)
…bien froid 120 g de beurre sel, poivre et parmesan râpé pour servir 1. Si on ne l’a pas déjà sous la main, préparer un risotto à la milanaise, puis…
Risotto à la betterave et à la ciboulette
…cl (800 g) environ de bouillon végétal (si possible maison) bouillant 40 g de parmesan râpé 20 g de beurre 4 cs de crème fraîche épaisse 1 gousse d’ail ou…
Clafoutis de fèves, oignons nouveaux et guanciale
…coupé en dés (ou à défaut des bons lardons ou de la poitrine de porc fumée) (facultatif) 2 cs de parmesan râpé quelques feuilles de persil plat et de menthe…
Terrine légère aux asperges, jambon et salsa verde
…entiers 2 cs de parmesan beurre sel et poivre Pour la sauce au persil (salsa verde) les feuilles d’un bouquet de persil plat 4 petits cornichons 2 oeufs durs 2…
Clafoutis salé aux tomates cerise et au chèvre
…chèvre cendré (type Sainte-Maure par exemple) encore un peu moelleux 10 cl de lait frais entier 10 cl de crème fleurette 2 oeufs entiers (120 g) 20 g de parmesan…
Cake salé aux deux tomates
…de parmesan ou de grana râpé 60 g d’huile d’olive vierge extra ou d’huile de colza 60 g de fromage (chèvre cendré ou pas par exemple), brebis… 6 g de…