Risotto alla milanese (au safran)
…parmesan (abondant) et une touche particulière : le safran. Une des rares épices encore produite en toutes petites quantités en Italie (Abbruzzes, Sardaigne…). Merci d’ailleurs à mon amie Danielle pour…
Résultats de recherche pour label/parmesan
Involtini de chou et pomme de terre avec fondue de Fontina
…(g) de crème fleurette – 1 échalote ou le blanc d’un poireau – parmesan râpé, beurre – huile d’olive, persil, origan, sel et poivre 1. Préchauffer le four à 170°C. Enlever…
Gratin de fenouil à la mozzarella et mortadella. Parmigiana bianca di finocchi?
…son nom ne vient pas de Parme (mais il y a du parmesan c’est déjà ça). Plat typique du sud de l’Italie, c’est un gratin en général d’aubergines (vous avez…
Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
…– 1 oeuf entier (fermier) 50 g – 1 jaune 20 g – 30 g de parmesan râpé – 20 g de pecorino romano râpé ou à défaut de parmesan…
Vos participations au jeu Cuisinez la pasta avec Garofalo, 1° partie: les pâtes courtes
…pois de Etienne 18. Mafalda corta aux légumes de printemps glaçés, sauce parmesan de Caroline 19. Mafalda corta à la périgourdine, fraises et magret séché de Birgit du blog Un…
Muffins tomates mozzarella et basilic
…caramélisés). À l’origine c’était un grand cake avec quelques ingrédients et proportions différentes. J’ai donc refais des essais et l’ai arrangé à mon goût en version muffin avec du parmesan,…
Gnocchi de betterave au pesto de fanes de carottes et câpres
…carottes (extras fraîches… du marché 😉 – 2 cs de parmesan râpé – 2 cs de pignons de pin – 2 cs de câpres au vinaigre (mis au préalable dans…
Sformato di riso – gâteau de riz salé à l’italienne
…d’olive vierge extra, origan, parmesan, roquette (pour servir), sel et poivre 1. Préchauffer le four à 190°C. Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole, la saler puis y…
Velouté de pommes de terre et persil
…parmesan pour le côté crémeux et les pignons pour un peu de texture. À servir avec la focaccia sans pétrissage par exemple. La simplicité italienne 🙂 L’inspiration me vient d’une…
Risotto aux petits pois, risi e bisi comme à Venise
…risotto (dans l’idéal du vialone nano, à défaut du carnaroli ou de l’arborio) 60 g de parmesan râpé + un peu pour servir 1 verre de vin blanc sec 1…
Roulés de sole panés et caviar d’asperges au citron
…avec un peu de parmesan et le zeste de citron (qui prend deux minutes). Si vous n’aimez pas ou ne pouvez pas vous procurer de la sole vous pouvez la…
Pâtes au pesto d’herbes, pousses d’épinards et roquette
…(ail, pignons ou fruits secs, parmesan ou autre fromage à pâte dure) et surtout le plaisir ! Ceci dit vous pouvez aussi utiliser tout cru, dans ce cas ajouter un…