Pesto au basilic
…partie du parmesan est remplacé par du pecorino. C’est très bon aussi mais moins délicat en bouche. Le pesto est votre ami, une sauce vraiment minute qui sauvera bien des…
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Soupe de fenouil et de roquette
…pluches encore bien fraîches 1 grosse poignée de roquette 1 petite échalote 1 grosse càs de fromage frais à tartiner (recette maison ICI) 1 grosse càs de parmesan râpé jambon…
Tortelli di zucca (video). Ravioli de potiron
…(ou patidou ou la mantovana), du parmesan mais aussi des amaretti, des épices et la fameuse mostarda dont je vous ai parlé (des fruits confits et moutardés ;-). Ces raviolis…
Brioche salée
…g de fraîche 2 oeufs entiers (100-120 g environ, sans la coque) 2 càs de parmesan râpé 1 cs de miel 1. Dans un grand saladier ou la cuve d’un…
Filets de canard frais et fumés, polenta crémeuse et salade tiède de tomates + vidéo
…lait frais entier 8 cs de parmesan râpé 4 cl de crème fraîche herbes de Provence sel Salade tiède de tomates et roquette : 800 g de tomates cerise en grappe…
Tomates farcies
…gousses d’ail en petits dés 1 oeuf entier 1 càs de parmesan ou de grana 1 càc de moutarde (facultatif) lait sel et poivre huile d’olive vierge extra riz (pour…
Courgettes rondes farcies de viande
…chèvre cendré le parmesan par du brebis ou du comté ou même de la chapelure l’oignon par deux gousses d’ail le piment par du poivre le basilic par du persil…
Pâtes à la bolognaise express (vide congélateur)
…g parmesan râpé 2 c à s persil plat congelé 1 verre lait frais entier mozzarella compacte ou ricotta séchée ou chèvre… huile d’olive vierge extra sel poivre Instructions Faire…
Boulettes de viande à la courge
…élément moelleux (ici la courge qui peut être remplacée par la patate douce par exemple), l’oeuf (qui va lier et apporter de l’eau) et enfin le parmesan (et un bon…
Pâtes aux tomates cerise comme en Italie (recette et vidéo)
…pâtes format court (ici des mezzi rigatoni) 14 tomates cerises (voire un peu plus) 1 gousse ail 1 piment oiseau basilic huile d’olive vierge extra quelques copeaux parmesan sel poivre…
Soupe au pistou
…de terre moyennes 1 oignon ou 3 oignons frais Pour le pistou 1 botte basilic frais 3 gousses ail 2 tomates moyennes mûres 80 g parmesan 120 g pâtes macaroni,…
Pâtes au pesto de courgettes
…coupée en deux) 1 bouquet basilic frais (une trentaine de feuilles) 50 g parmesan ou pecorino romano râpés + un peu 40 g pignons pin ou noix de cajou huile…