Velouté de petits pois et oeuf poché
…4 oeufs extra frais 2 c à s de parmesan râpé Quelques graines (tournesol) Quelques copeaux de parmesan ou de pecorino romano pour la finition Huile d’olive vierge extra vinaigre…
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Pizza végétarienne d’hiver
…de chou kale 8 c à soupe de ricotta Deux gousses d’ail Tomates séchées à l’huile 8 environ) Copeaux de parmesan (ou de pecorino romano) + un peu de parmesan…
Apéritif- Finger food
…al roquefort, composta di fichi e scalogni Crackers au parmesan, fenouil et huile d’olive Crackers al parmigiano, finocchio e olio d’oliva Crackers rapides au paprika (au levain) Crackers rapidi alla…
Les sablés salés venus du Maghreb
…65 g de parmesan râpé – ras-el-hanout – 1 cs d’eau froide 1. Mélanger dans un récipient la farine, la levure, la poudre d’amandes, le parmesan et 2 cc de…
Parmigiana blanche
…moule verser un peu d’huile d’olive et former des couches: aubergines, mozzarella et basilic, parmesan, aubergine, scamorza, aubergine, parmesan, poivre et une ‘goutte’ d’huile d’olive. Cuire à 180°C pendant 15-20…
Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)
…ajouter 20 g de parmesan. Presque à la fin de la cuisson ajouter le citron confit en petits dés et 20 g de parmesan. Enfin, quand le riz est cuit…
Parmigiana d’aubergines classique
Parmigiana d’aubergines classique Oh quelle gourmandise infinie d’été que ces melanzane alla parmigiana ou parmigiana di melanzane (aubergines à la parmesane) ! C’est un des plats fétiches de presque tous…
Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards (ou chèvre et cresson)
…conchiglioni (voir ICI), il en faut au moins 3-4 par personne 100 g de parmesan fraîchement râpé (ou un mélange parmesan pecorino) + un peu 1 oeuf entier 1 verre…
Les véritables lasagne à la bolognaise italiennes et 4 astuces pour les réussir
…le tout fond ensemble. Et enfin bien sûr, le fameux parmesan en abondance ! Il va donner une belle saveur, un côté salé et une magnifique croûte. Voici donc la…
Parmigiana d’aubergines, la version des Pouilles
…parmesan mais fait plutôt référence à sa structure par couches qui ressemble à des stores locaux, du Sud de l’Italie. Le parmesan, même si très populaire et répandu depuis fort…
Gnudi (gnocchi de ricotta épinards typiques de Toscane)
…ou du brocciu frais mais pas de la ricotta industrielle) 300 g de pousses d’épinards frais lavés et essuyés 1 oeuf entier 4 càs de parmesan fraîchement râpé + un…
Vingt recettes avec les asperges
…Italie Linguine aux asperges, citron et tuiles de parmesan Risotto aux asperges, parmesan et chips de bresaola Gâteau de riz salé au safran, sauce aux asperges Arancini aux asperges et…