Sauce à la bolognaise : le vrai ragù alla bolognese pour les lasagnes
…boucher) (ou échine de porc hachée) 50 g de pancetta longues en dés (ou au pire des lardons de bonne qualité) 50 g de beurre 1 carotte en dés 1…
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Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Velouté de fèves
…y a un tas de recettes avec des fèves sautées avec de la pancetta ou bien des des veloutés ou crèmes notamment avec du fenouil sauvage (en hors saison c’est…
Les authentiques spaghetti alla carbonara (Trattoria)
…on l’utilise). À défaut prenez de la pancetta (celle allongée) ou des lardons de qualité. Et enfin le pecorino romano (plus authentique) ou du parmesan. La seule astuce toute bête…
Lasagnes au fromage et à la courge butternut
…Bigorre ou de la pancetta en dés ou même des chips de jambon cru ou de pancetta (qui sera cuit 10 minutes dans le four déjà chaud) comme dans cette…
Minestrone aux pois chiches comme en Sardaigne
…la pancetta voire l’os de jambon ou que du lard) et un féculent (au-delà de la pomme de terre qui est présente est très petite quantité) : pain dur, pâtes ou riz. C’est…
Salade de choux de Bruxelles rôtis
…remplacer pour ma part j’ai ai toujours à la maison en cas d’envie de carbonara) ou de pancetta et puis arrive la poire fondante et juteuse ainsi que le roquette…
Agneau aux petits pois comme en Italie
…70 g guanciale ou lardons ou pancetta 2 oeufs 80 g pecorino romano huile d’olive vierge extra sel poivre 1 branche thym menthe Instructions Emincer les oignons et couper en…
Soupe de poireaux au curry
…fatica, per non scombussolarci troppo 🙂 Zuppa di porri e curry (per due persone) – 5 piccoli porri o tre grossi senza la parte verde – 60 g di pancetta…
Erbazzone pour un pique-nique italien (street food)
…eh). Nel ripieno oltre alle bietoline che non trovo qui neanche col binocolo (poi penserete che sto’ sempre a lamentarmi ;-), c’è della pancetta per il lato stuzzicoso e naturalmente…
Pasta e ceci al rosmarino (soupe italienne de pois chiches aux pâtes et romarin)
…morceaux – 2 gousses d’ail – 50 g de pancetta coupées en dés ou de lardons nature – 1 branche de romarin – 1 piment d’oiseau, huile d’olive, sel et…