…patidou et feta Soupe de courge butternut et pancetta croustillante Soupe de courge butternut et pois chiches Soupe veloutée de courge butternut à l’orange et lentilles Potimarron rôti Pommes de…
…par exemple), puis les autres morceaux de viande et on mettant à affiner le ventre (pancetta, lardons), la joue et la bajoue (guanciale) et le cuisses pour le jambon. C’est…
…du miel, on y cultive du safran, des légumes… et tout le reste provient de petits producteurs dans les alentours (j’y ai goûté une pancetta de cochon noir, d’un voisin,…
…– Garniture : j’ai opté pour le saumon mais vous pouvez remplacer par du magret séché, de la pancetta rissolée par exemple des chips de jambon ou même faire végétarien…
…60 g de guanciale (voir ce billet) ou de pancetta ou de lardons de qualité nature coupé en dés ou petites fines tranches 2 branches de céleri (mieux si au…
…mieux de la pancetta ou du guanciale. Vous pouvez ajouter vers la fin de la cuisson un peu de pecorino ou de parmigiano râpé ou remplacer une partie de la…
…à la fin, des dés de pancetta ou de guanciale (comme mon père), des olives vertes, des dés de feta ou de chèvre, des épices… Certes, ce sera différent. Fromage…
…charcuterie, de la pancetta) ou des anchois ou même la croûte de parmesan dans le bouillon. Essayez c’est très bon. Je l’aime beaucoup avec du fromage dessus, ça complète et…
…seulement pour les recettes mais aussi pour le choix des morceaux de boeuf par exemple, les conseils sur comment les cuisiner, des repères pour choisir sa viande selon les labels….
…roulés de veau à l’italienne Des roulés de veau enrobés de pancetta et farcis au fromage. Un régal très facile ! Voir la recette Veau : dix recettes faciles pour…
…et à 15% de matière grasse viande de porc : chair à saucisse ou pancetta ou longe de porc (selon ce qu’on avait sous la main) soffritto : mélange oignon,…
…Voir la recette Soupe de carottes au gingembre Une recette parfumée et originale de soupe de carottes au gingembre Voir la recette Soupe butternut à la pancetta croustillante Voir la…