Gigot d’agneau aux pommes de terre à l’italienne
…aussi l’agneau sont saupoudrés, plutôt en fin de cuisson, par de la chapelure de pain mélangée à de l’origan (arreganati comme dans ce tomates gratinées), c’est vraiment typique des Pouilles….
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Carbonara aux artichauts
…assez fines. Faire chauffer l’huile pour la friture dans une poêle ou une sauteuse à 2 cm de hauteur jusqu’à 170°C (en immergeant une miette de pain, des petites bulles…
Harira (soupe marocaine)
…qui va donner une certaine texture inimitable (bon à l’origine c’était un morceau de pâte à pain, symbole aussi de bon augure). Je vous avoue que j’appréhendais ce passage et…
Beignets au sucre comme à la boulangerie
…? J’en ai longuement parlé dans ce billet sur la farine pour pizza, pain et brioche. Il faut de la farine riche en gluten (terme commun même si pas totalement…
Beignets à la ricotta comme en Italie
…de l’huile à 10 cm de hauteur. La faire chauffer à 170°C (sans thermomètre : en plongeant un petit morceau de pain ou de pâte des mini bulles doivent se…
Soupe au parmesan inspirée de Stéphane Jego
…et servir avec du poivre et de la ciboulette ciselée ainsi que des croûtons (des dés de pain grillés avec un peu de beurre ou d’huile). Notes Conseils : Conservation…
Crème de betterave au chèvre
…tremper des crudités mais aussi du pain, une focaccia, une pita ou même comme accompagnement d’un rôti. Texture et goût : c’est vraiment une crème voire presque une sauce donc…
Flan au chocolat sans pâte
…lui seul évoque des goûters joyeux d’une enfance insouciante avec la nonna ou la mamma). D’ailleurs ce flan me rappelle aussi étonnement cette gâteau de pain, cacao et amaretti de…
Réussir le pot-au-feu
…prêts, en poser un sur chaque assiette. Servir chaud avec du pain, le reste de bouillon et la sauce à la moutarde. Notes Conseils : Conservation : le plat (sauf…
Brioches tressées au chocolat
…faire décongeler à température ambiante, au micro-ondes ou même au grille-pain (s’il a un petit four). Pour s’organiser : vous pouvez préparer la pâte la veille au soir, la faire…