Idées menus de fêtes 2011 – menù delle feste
…au chocolat – fichi secchi al cioccolato 4. Pan pepato de l’Ombrie – pan pepato umbro 5. Panforte di Siena 6. Pain d’épice à l’orange (Michalak) – Pain d’épices all’arancio…
Résultats de recherche pour label/pain
Beurre de pomme à la cardamome
…pourrais déguster tout le pot. Parfait pour le petit déjeuner sur du pain, de la brioche ou même des biscuits aux agrumes préparés avec un reste de cette pâte sucrée…
Tomates gratinées au pecorino et origan – Pomodori arreganati o arrecanati
…me direz-vous… c’est simplement une forme dialectale pour dire origanati (avec de l’origan). Cette technique d’assaisonnement pauvre (mais délicieux) avec du pain, des fois du fromage ou de l’ail et…
Poivrons rôtis et marinés comme en Italie – Peperoni arrosto marinati
…celui di pain) du papier journal ou dans une boîte hermétique et les laisser refroidir. Grâce à cette étape, la peau des poivrons partira très facilement. 2. Pendant ce temps,…
Sirop de Liège maison
…carbonade flamande et le pain à la grecque voici une autre icône : le sirop de Liège. C’est à travers des amis belges que j’ai découvert son existence il y…
Réussir la génoise – Pan di Spagna
Génoise Versione italiana più giù Autre épisode sur les bases qui se marie très bien avec la crème pâtissière d’hier : la génoise (différente du biscuit génoise ou du pain…
Petits pains à l’huile d’olive – Panini all’olio
…mes bibles côté pain (je vous en parlé dans ce billet). Petits pains à l’huile d’olive (pour 8-10 petits pains) 500 g de farine riche en gluten (gruau, manitoba… voir…
Arancini ou arancine au ragù comme en Sicile
…de chasse. De la vraie cuisine, ancêtre du street food et beaucoup plus luxueuse que le simple pain des paysans :-). Elles sont devenues ensuite très populaires. Je vous en…
Trio de mini focaccia-sandwichs garnis à l’italienne pour l’apéritif
…lors de l’apéritif en Italie ou les buffets de fête. La focaccia est cette sorte de pain-pizza un peu moelleux et au bon goût d’huile d’olive. Le principe remonte très loin dans…
Cuccìa, crème sicilienne à la ricotta, blé cuit et fruits confits
…reste, ils n’eurent pas le temps de la transformer en farine ou en pain mais le mangèrent ainsi, bouilli. Au point que désormais cette crème avec le blé se mange…
Foie gras mi-cuit aux épices (en terrine ou bocal) et conseils pour choisir le foie gras cru
…J’ai des amis qui ont leur producteur de confiance dans le Sud-Ouest et vont chercher directement le foie gras. Ou bien préférez ceux qui sont labéllisés. Voici quelques indications :…
Labné maison
…assaisonné avec de l’huile et du sel comme mezzé, avec du pain plat. Mais c’est aussi un superbe assaisonnement dans des sandwichs ou avec des salades de céréales, des légumes……