Crostinis à la crème de thon, olives et ricotta
…Les légumes dessus vont donner encore plus de fraîcheur et une note de légèreté. Je vous avait raconté la différence originaire entre la bruschetta (pain de campagne toasté sur les…
Résultats de recherche pour label/pain
Boules de Berlin (beignets)
…: 120 g de farine pour pain ou brioche (riche ne gluten) Manitoba, gruau, bonne T45… j’ai utilisé la Mulino Spadoni professionnelle que l’on trouve en ligne (PZ3 ou Manitoba)…
Camembert rôti au four
…en bonne compagnie tout chaud avec du pain, à l’heure de l’apéro ou du fromage. Et puis le fromage fondu a quelque chose de terriblement attrayant n’est-ce pas ? L’idée…
COLORS
…Mousse de chocolat blanc, limoncello et huile d’olive Mousse di cioccolato bianco, limoncello e olio d’oliva Pain carasau (croustillant) Pane carasau Panna cotta chocolat blanc-lavande Panna cotta al cioccolato bianco…
Techniques de bases : patisserie, pâtes, risotto, pizza, meringue…
…temps, conseils et température selon le morceau 40. Mayonnaise maison : comment la réussir et la rattraper 41. Pain maison (sans machine à pain) : recette de base et astuces…
Tiramisù spumoso alle prugne speziate
…les quetsches, et la chaleur des épices d’hiver. Je prépare souvent cette compote (ou soupe si plus diluée) de prunes rouges aux épices à pain d’épice que je sers avec…
Salade de poulet in salsa verde
…de poulet ou de chapon ou de poule bouilli (restes du bouillon) – 1 bouquet de persil (40 g environ de feuilles) – 20 g de mie de pain (mieux…
Freselle de Lydia (au levain)
Versione italiana più giù Mais qu’est-ce donc la fresella ou frisella? Il s’agit d’un pain-galette italien, séché, produit à l’origine dans les Pouilles et qui s’est répandu en Campanie, en…
Roses aux olives, fenouil et piment
…la pâte lève très vite, je m’amuse à la regarder. Ces petits pains au nom si romantique s’inspirent du gâteau de roses (un peu comme le chinois), typique italien: plusieurs…
Grissini antichi (grissini à la farine de blé “arso”)
…pour en faire du pain, des pâtes, des focacce…Bien entendu, sa valeur était bien inférieure à celle de la farine blanche. Désormais, on n’utilise plus du blé brûlé (nocif pour…
Polpettone de poulet et jambon, courgettes et cèpes sautés à la menthe
…boulette) qui est essentiellement un pain de viande. Très répandus en Italie, les polpettoni sont nés comme recyclage de restes de viande puis sont devenus des mets avec une identité…
Focaccia Locatelli aux olives et blé arso (sans pétrissage)
…dîner. C’est un pain un peu plus riche (en huile 😉 que l’on cuisait dans les fours à pain du village de toute l’Italie (d’où les multiples versions). Simple et…