Polpette!…à l’ail nouveau et basilic
…de toute la péninsule. En général, elles sont composées de viande mais aussi de légumes ou de poisson (comme ici). Quand elle devient très grande (genre un pain de viande),…
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Polpette (boulettes) au citron confit- Polpette al limone candito
…viande, poisson, pain, légumes… Cette version improvisée est inspirée des parfums du sud de l’Italie et en particulier de la Campanie et de la Sicile. Ces deux régions ont la…
Grissini au sésame et à la semoule de blé dur
…pain frais. Un pain de voyage que le roi Charles Félix de Savoie aimait particulièrement. Il semblerait même que Napoléon Bonaparte en était gourmand 😉 À l’origine ils ressemblaient plus…
Gaspacho de laitue et tomates – Gazpacho di lattuga e pomodori
…s’agit d’une soupe froide généralement à base de tomates puis de poivrons, concombre, oignon, ail et pain rassis, qui est absolument délicieuse et rafraîchissante. ! Une grande amie des journées…
Rôti d’agneau farci à la feta et aux herbes
…par le boucher, sans les os, on peut les garder pour la cuisson) 80 g de mie de pain de mie ou 2 de pain de campagne (4 tranches environ)…
Soupe de carottes au gingembre
…de chapelure de pain d’épices (pain épices séché au four puis mixé, recette maison ICI ou ICI) sel et poivre 1. Peler les carottes et les couper en gros dés….
Tomates farcies sans viande comme en Ligurie
…la cuisine italienne. Sans viande donc mais avec l’humble pain et des petits plus qui rendent la farce vraiment gourmande (et même nourrissante). Un vrai farci, différent des ces tomates…
Hot cross buns (petits pains anglais de Pâques)
…20 min Pour la pâte à pain : 450 g de farine riche en gluten (gruau, manitoba, bonne T45… voir mon article sur les farines pour pizza, brioche et pain) +…
Tomates farcies
…du sud. La garniture est composée de saucisse (du goût, du moelleux) mais aussi de pain pour le moelleux la légèreté. Le tout a le goût de tomate, parfumé avec…
Tartines potiron carotte au chèvre et chips de jambon
…les tranches de pain dans un grille-pain. Pendant ce temps, chauffer une poêle sans matière grasse puis y poser les tranches de jambon. Laisser cuire (déshydrater) pendant quelques minutes à…
Crackers façon lavash à la farine complète et aux herbes
…pain (donc légers) avec la touche de la sauge ou du thym (c’est joli et c’est un vrai plus en bouche). C’est plus dense et consistant que le pain lavosh…
Gaspacho vert (avocat, courgette et tomate)
…petites tranches pain de campagne ou de pain rassis un peu trempé dans l’eau pendant 10 min 1 oignon nouveau 1 petite gousse ail 1 càs vinaigre de xérès ou…