Omnivore 2013 à Paris. Mes impressions

Omnivore 2013 à Paris. Mes impressions

…préparations, des pommes confites, au sorbet, à la meringue… Je ne le referai sûrement pas mais j’y goûterai volontiers, un hymne à tous les fruits, le croquant, l’acidulé… De la…

Recettes d’été : suggestions 2013

Recettes d’été : suggestions 2013

…2. Poivrons rôtis et marinés 3. Soupe froide de tomates confites 4. Pizza aux figues et jambon 5. Cianfotta, la ratatouille napolitaine 6. Aubergines rissolées aux câpres et basilic PLATS…

Sauce à la menthe

Sauce à la menthe

…peu confites auxquelles on ajoute ensuite de l’eau (ou du bouillon), du sucre puis de la menthe et du vinaigre. Je préfère cette version plus moderne (et femme pressée) prête…

Gâteau fondant tout pomme (light)

Gâteau fondant tout pomme (light)

…empilées juste cuites et confites au four est utilisé par de nombreux chefs pâtissiers (dont Hermé, Conticini et Michalak…) pour réaliser la tarte tatin comme cette sublime tarte tatin de…

Glace à la vanille sans oeufs (Fiordilatte)

Glace à la vanille sans oeufs (Fiordilatte)

…– Sur cette base vous pouvez réaliser du gelato stracciatella avec du chocolat (clic) ou même un variegato avec du coulis de fraises (clic) ou des cerises confites (clic). C’est…