Giuggiulena: nougat sicilien au sésame et amandes
…– 80 g de miel (d’oranger) – le zeste d’un citron jaune non traité ou d’orange (+ la moitié d’un citron) – huile d’amandes ou d’olive 1. Torréfier le sésame…
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2012 ! Et best of 2011 ;-)
…vacanze e perché sono assolutamente strepitosi, morbidi, delicati… (Chapon de) Pintade à l’orange et cèpes : plus que best of 2011, je devrais parler d’un plat qui plait toujours depuis plus…
Calissons aux cerises et fleur d’oranger
…roses, féminins, qui puissent plaire aussi à ceux qui n’aiment pas le melon ou l’orange (ça existe). Et les voilà custumisés avec des cerises et parfumés à la fleur d’oranger…
Coings au vin rouge (Barolo?) – Cotogne al vino rosso
…citron ou d’un orange non traités 1. Eplucher les coings et les couper en fines tranches (si besoin, pendant l’opération, les badigeonner de jus de citron pour éviter qu’ils ne…
Moelleux au chocolat du Ritz
…bien sûr, ce dessert devient encore plus attrayant si vous le servez avec cette crème à l’orange ou une glace à la vanille. Moelleux chaud au chocolat (pour 8 personnes)…
Chiacchiere ou frappe (bugnes italiennes)
…gros oeuf entier fermier (70 g) – le zeste d’un citron jaune non traité ou d’une orange – 1 petit verre (30 g) de rhum, eau de vie, limoncello o…
Graffe, les donuts napolitains (street food italien)
…levure de boulanger sèche active (1 càc) ou 8 g de levure fraîche – le zeste d’une orange ou d’un citron non traité – bain de friture (huile d’arachide, olive…
Tempura de patate douce (sans oeufs et sans gluten)
…douce (à la farine de riz) (pour 4 personnes) – 1 patate douce (blanche ou orange) – 300 g de farine de riz (j’ai utliisé farine de riz complet bio)…
Pastine di mandorle alle amarene – Biscuits moelleux siciliens aux griottes
…Sardaigne, les ricciarelli de Sienne (vous avez une version améliorée dans mon livre), les dolcetti au café et orange…. Les pastine di mandorle (petites pâtes d’amandes) sont typiques de la…
Poulet rôti à haute ou basse température : les règles d’or
…de servir, pour que les sucs se répartissent. Une recette ? Poulet rôti à l’orange sur purée de chou-fleur et fontina. 4 règles d’or pour cuire un poulet à basse…
Pigna dolce, brioche italienne de Pâques
…fruits confits. Je n’ai mis que des cédrats mais il existe des versions avec l’orange et même des versions sans fruits confits. La brioche n’est pas très sucrée c’est pourquoi…
Cocktail Bellini fraise framboise et les pulpes de fruits Monin
…sont même labélisées. Ensuite sont nées des variantes avec d’autres fruits comme le Tintoretto avec la grenade, le Rossini avec les fraises et enfin le Mimosa avec l’orange. Mais cette…