Courge butternut farcie à la viande
…1 piment oiseau olives noir (j’ai pris des Kalamata) huile d’olive vierge extra sel persil Instructions Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Laver et couper les courges en deux…
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Pasta, risotto & co.
…quasi all’amatriciana con salame tipo Napoli Fettuccine au cacao et cèpes Fettuccine al cacao e funghi porcini Fettuccine bicolores au chèvre, tomates, olives et herbes marinés Fettuccine bicolori al caprino,…
COLORS
…sesamo nero Gnocchetti d’olives noires Gnocchetti d’olive nere Focaccia Locatelli aux olives et blé arso (sans pétrissage) Focaccia Locatelli alle olive e grano arso Orecchiette noires Orecchiette nere ——————————————————– ROSE…
Salade de blé à l’italienne
…olives, des pignons, des anchois…tous symboles de la cuisine du soleil. En général, pour les rendre plus digestes, je cuis les poivrons au four de manière à leur enlever la…
Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice !
…les aubergines caressées par le céleri et les tomates discrètes mais indispensables. Le tout est légèrement doux et aigre, de manière subtile. Avec les pignons, les olives et les raisins…
Penne alla puttanesca (Trattoria)
…c’était un plat rapide, au goût prononcé, préparé avec les ingrédients du placard du sud (câpres, olives, tomates…) par le propriétaire d’un bordel, situé dans les quartiers populaires de Naples,…
Caponata sicilienne d’artichauts, celle de l’hiver et de Noël
…la douceur et la texture des artichauts avec la douceur des raisins, la salé des câpres et des olives, le croquant du céleri et des pignons et enfin la saveur…
Tava (agneau au four, pommes de terre et tomates typique de Cypre)
…Kiros. La recette prévoit du cumin et des tomates fraîches. J’ai un peu modifié en fonction de mon placard italien : tomates séchée à l’huile d’olive et des olives (grecques)….
Salade de pommes de terre aux saveurs de Méditerannée
…hiver avec des tomates séchées, des olives, de l’oignon rouge. Les salades de pommes de terre sont toujours bienvenues et se plient si bien à notre imagination. De retour d’une…
Sformato di riso – gâteau de riz salé à l’italienne
…riz (sans gluten ;-). En fait, c’est la présence des tomates, des olives et de l’origan qui ont donné cette illusion. Il s’agit d’un sformato di riso (gratin de riz)…
Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards (ou chèvre et cresson)
…du combattant ;-). Traditionnellement on assaisonne ces conchiglioni farcis et gratinés avec de la sauce tomate (cela ne vous étonne pas) plus ou moins riche. J’ai opté pour des olives…
Trente recettes d’accompagnements ou salades pour les fêtes
…Salade mélangée au brebis et cerises séchées Salade mélangée aux carottes, céleri et olives Salade de mâche, pomme et noix de cajou Salade d’oranges et olives à la sicilienne Salade…