Focaccia aux courgettes
…la focaccia sans pétrissage, la focaccia des Pouilles (avec des pommes de terre et des tomates), la focaccia aux olives Ici vous avez une version végétarienne où la douceur et…
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Colatura di alici di Cetara, le coulis d’anchois
…à propos de ces linguine au garum, aux olives et aux câpres (très bonnes !) Le principe est celui de la fermentation du poisson avec du sel. L’habitude de saler les anchois…
Caviar de poivrons rôtis
…la douceur des poivrons. Le piment apporte une touche en plus. On utilise souvent en Italie des crémes de légumes ou même d’olives pour assaisonner les pâtes ou en faire…
Filet mignon de porc en croûte d’herbes et à la moutarde
…un filet mignon à la moutarde avec une sauce tomates olives que je vous recommande vivement et également le filet mignon en croûte d’herbes et noix de cajou (à découvrir…
Empanadas de viande
…et des olives dans la farce, de plus ou moins grandes dimensions (les chiliennes sont plus grandes). – Les raisins sont pratiquement toujours présents et ils donnent une petite touche…
Confit d’oignons maison
…une tarte ou pizza avec des olives ou des anchois. Il est peu différent de la confiture d’oignons rouges (très bonne aussi). Ce confit apporte une belle touche en plus, douce…
Coquelet rôti au citron
…écrasée de pommes de terre au citron et aux olives par exemple ou bien des frites au four ou avec un légume vert tel que des blettes à l’italienne ou…
Salade de pois chiches à l’orange
…comme dans cette salade de fenouil et orange ou même carrément cette salade d’oranges et olives à la sicilienne ou cette salade de haricots, crevettes et orange. Décidément, on aime…
Escalopes de poulet au Marsala comme en Italie
…et c’est en logique avec le vin) mais plutôt des champignons sautés et quelques fois (dans la version sicilienne) des olives vertes. Ou rien du tout. Viande : l’épaisseur aussi…
Sauté de veau à l’italienne (spezzatino)
…pouvez ajouter d’autres légumes ou même des olives. – Sur cette base, vous pouvez ajouter quelques épices, varier les herbes et même utiliser du boeuf à la place du veau….
L’art de la fermentation de Luna Kyung et Camille Oger (avis)
…les oeufs salés ou les champignons au sel – celle des sauces et condiments : comme le ketchup, la sauce soja, le miso, les olives… et enfin les boissons comme…
Ratatouille au four
…un peu de peps ajoutez un peu de piment d’Espelette ou un petit piment oiseau à la fin. Vous pouvez aussi y ajouter des pignons ou des olives. Si vous…