Gaspacho andalou
…g de tomates en grappe bien mûres 1 poivron rouge moyen ou 2 poivrons verts fins et allongés 3 oignons nouveaux (sans le vert) ou un demi-oignon rouge 3 tranches…
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Dal de lentilles coco
…avec les épices à feu moyen et ajouter l’ail, le gingembre ainsi que l’oignon émincé. Laisser cuire quelques minutes, le temps que les oignons colorent et les épices se torréfient. …
Pâtes façon bolognaise à la sauce de joue de boeuf
…préparer au boucher) 800 g de sauce de tomates concassées en boîte (voir ce billet sur les meilleures sauces tomate) ou de coulis de tomates (recette maison ICI) 2 oignons jaunes…
Pintade en cocotte aux clémentines
…cuisses de viande de pintade ou une pintade entière (autour de 2 kg) vidée et coupée en morceaux 6 clémentines non traitées 2 oignons 2 brins de romarin 1 feuille…
Poulet sauce grenade et noix (koresh fesenjan)
…de la sauce tomate en boîte, à mixer) recette maison ICI 300 g de noix moulues + quelques cerneaux pour servir 1 gousse d’ail un ou deux oignons finement émincés…
Minestrone aux petits pois, fèves et menthe
…pour retirer ensuite la peau) 4 oignons nouveaux (que la partie blanche) une dizaine de petits feuilles de menthe huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Dans une casserole…
Blanquette de poisson aux herbes
…poisson ou de crustacés (dans l’idéal maison) 20 g de beurre doux 4 oignons nouveaux émincés (avec juste un peu de vert) une dizaine de pluches d’aneth frais ciselé les…
Salade fattouche
…g de pourprier (ou de mâche) lavé et séché 3 petits concombres dits libanais ou bien un concombre moyen 1 petit oignon rouge ou 4 oignons nouveaux (sans le vert)…
Quatre astuces pour préparer et cuire les légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots…
…l’assaisonnement ne pénètrera plus bien. Vous pouvez ensuite très bien faire sauter les légumineuses cuites dans un poêle avec de l’ail ou de l’oignons rissolés, des épices légèrement torréfiées…. Quatre…
Peperonata, la poivronade italienne
…vert) 3 tomates allongées (San Marzano, olivettes) ou 3 tomates en grappe mûres et parfumées 2 oignons rouges allongés de Tropea (dans l’idéal) ou un oignon rouge moyen ou un…
Houmous à l’avocat
…qualité (non égouttés, donc avec leur eau)* 2 avocats moyens mûrs 2 oignons nouveaux 1 gousse d’ail (voire 2) 1 càs de pâte de sésame (tahini) quelques feuilles de basilic…
Aubergines sautées à la sauce soja
…faudrait 400 g d’aubergines longues chinoises) 2 oignons nouveaux 2 gousses d’ail coupées en dés 2 cm de gingembre frais coupé en petits dés 1 càc de sucre 1 anis…