Tarte aux fraises (sans laitages)
…aux oeufs entiers est particulièrement légère et moelleuse par rapport à la crème pâtissière aux jaunes d’oeufs. Mais si vous souhaitez une crème plus dense et plus intense en goût,…
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Fraisier aux pistaches (sans gluten)
…En fait, rien de révolutionnaire, c’est assez simple car lé génoise a l’avantage de se tenir surtout grâce aux oeufs et au sucre plus que grâce à la farine. Si…
Mayonnaise maison en une minute : deux recettes
…mixeur plongeant) la plus rapide 1 oeufs entier le plus frais possible (ou voir mes notes pour “pasteuriser” les oeufs) à température ambiante 18 à 20 cl d’huile d’arachide, colza…
Combien de gélatine utiliser pour panna cotta, crèmes, desserts… ?
…au frais. Elle supporte aussi la congélation. 1. Panna cotta ou crèmes avec du lait et/ou de la crème ou yaourt (sans oeufs) Il faut penser qu’il faut environ entre…
Guimauves au fruit de la passion (sans oeufs)
Guimauves au fruit de la passion (sans oeufs) Ces guimauves au fruit de la passion, petit nuage léger, fruité, acidulé ont fait fureur… au point qu’elles ont disparu en un…
Trente recettes faciles pour Pâques
…pour Pâques. Clafoutis fèves et oignons nouveaux ENTRÉES et LÉGUMES… 1. Oeufs cocotte aux asperges, parmesan et morilles 2. Oeufs mimosa 3. Clafoutis aux fèves et oignons nouveaux 4. Asperges…
Scones aux olives (sans oeufs)
Scones aux olives (sans oeufs) Il y a quelques temps, je vous ai proposé une superbe recette de scones et trois astuces pour les réussir (j’y suis toujours fidèle). Aujourd’hui…
Gâteau au chocolat et huile d’olive (recette et vidéo)
…dans les proportions (même poids sucre, chocolat et oeufs) et avec les blancs montés. Ensuite, j’ai joué et ajouté des touches pour un gâteau parfait (plus de chocolat, moins de…
Bûche roulée citron praliné (recette et vidéo)
…principe consiste à mélanger le jus et le zeste de citron (qui remplacent le lait par exemple) avec du sucre et des oeufs… et on fini le tout avec du…
Saint-Honoré à la fraise (avec crème chiboust)
…de quantité de farine et de beurre Il est important de bien sécher et tiédir la pâte avant d’ajouter les oeufs (la vapeur d’eau doit partir) Incorporez les oeufs petit à petit afin…
Gâteau tiramisù au citron et limoncello (recette et vidéo)
…Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter les blancs d’oeufs avec les sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, brillants. Ajouter les jaunes d’oeuf…
Gâteau oeuf de Pâques aux trois chocolats (recette et vidéo)
…à décorer avec des petits oeufs colorés et croustillants. Parfait aussi si on est débordé, promis. À partager avec les enfants, des amis, la famille le sourire aux lèvres. Joyeux…