Encore une frittata: broccoli, féta et pesto
…– sel, poivre, noix de muscade – 1 brocoli moyen 1. Cuire le brocoli dans l’eau bouillante salée, coupé en gros morceaux, pendant une dizaine de minutes. Il doit être…
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Gratin de patate douce à la mimolette et poivre long
…crème liquide – 80 g de mimolette coupée en petites tranches fines – 30 g de beurre demi-sel – une pincée de noix de muscade, sel et ½ poivre long…
Chicche de châtaignes au pesto de persil et noisettes
…de noix de muscade – huile d’olive (20 g + pour servir), – sel et poivre 1. Faire bouillir de l’eau dans un faitout et la saler 2. Préparer le…
Soissons…les sensations
…pâtisserie: caramels aux noix de Macadamia, chocolat et pistaches Montgolfière briochée de Passion Boulange et Atelier Pain (j’ai adoré l’idée) Gnocchi au roquefort, potimarron et cèpes de Silvia Feuilleté croustillant…
Risotto au céleri, foie gras et café
…une noix – 1 c à thé de romarin ciselé, sel et poivre – 2 escalopes de foie gras de canard cru (40-50 g chacune) (même surgelé) farine, fleur de…
Soupe de cresson aux herbes et mascarpone
…lavée – ½ échalote – 10 feuilles de persil plat, 5-6 feuilles de basilic – 2 cs de mascarpone – huile d’olive, noix de muscade, sel et poivre Couper le…
Lasagne aux artichauts, burrata et pecorino
…– 30 g de farine – sel, poivre, noix de muscade 1. Préparer les pâtes à l’oeuf. Dans un bol mélanger les oeufs à la farine, travailler une dizaine de…
Erbazzone pour un pique-nique italien (street food)
…– 100 g de lardons nature – 10 feuilles de persil hâchées – 100 g de parmesan râpé – Sel, poivre, une pincée de noix de muscade 1. Préparer la…
Gnocchi verts à la romaine, mousse légère au beurre
…80 g de beurre demi-sel mou + un peu – ½ verre d’eau minérale gazeuse – Grana (ou parmesan) râpé, sel, poivre, noix de muscade, origan ou sauge 1. Porter…
Strudel cresson-ricotta de bufflonne (strudel ricotta e crescione)
…1 oeuf – 4-5 cs de parmesan – un bouquet de persil, sel, poivre, noix de muscade 1. Préparer la pâte. Mélanger la farine avec l’huile d’olive puis ajouter l’eau…
Glace au chocolat, lait concentré et coco- Gelato al cioccolato e latte condensato
…g de chocolat noir (dans l’idéal de couverture entre 60 et 70% de cacao, j’ai utilisé Jivara) – 2 jaune d’oeuf + 20g de sucre – 4 cs de noix…
Bagnetto rosso : sauce tomate poivron en direct du Piémont
…sucre – huile d’olive, noix de muscade, cannelle, clou de girofle, graines de moutarde – vinaigre de vin, 1/2 petite carotte, sel piment d’oiseau entier et en poudre Ciseler l’oignon…