Quiche au thon et aux sardines
…en boîte (de qualité) 2 oeufs 1 càs moutarde 0,2 g safran (facultatif) une petite dosette 1 petite gousse ail quelques feuilles basilic origan sel poivre chapelure Instructions Pré-cuire la…
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Salade de chou, trévise, avocat et pomme
…ou 4 petits bouquets 2 avocat 2 petites pomme type Pink Lady, Ariane… 1 citron 5 radis roses huile d’olive vierge extra cacahouètes sel poivre 1 càc moutarde Instructions Laver…
Chou rouge et betterave fermentés
…càs sel fin 1 càs cumin 1 càs moutarde en graines (pas obligatoire) 22 cl vinaigre de cidre Instructions Mettre le chou et la betterave dans un saladier avec le…
Filet mignon de porc rôti et purée
…Edda Onorato Ingrédients 1 filet porc (filet mignon), 400-500 g environ 800 g pommes de terre 2 pommes fermes, juteuses et un peu acidulées 2 c. à soupe moutarde 2…
Mimosa en trompe-l’oeil
…frais fins sans le pédoncule (éventuellement coupés en deux dans le sens de la longueur) 4 brins de ciboulette 4 beaux oeufs 1 cuillère à soupe de moutarde Salade mâche…
Mayonnaise aérienne au safran
…moutarde (facultatif), sel et poivre – une petite boîte de poudre ou de pistils de safran 1. Mettre les jaunes d’oeuf dans un récipient creux et profond (cul de poule),…
Bagnetto rosso : sauce tomate poivron en direct du Piémont
…sucre – huile d’olive, noix de muscade, cannelle, clou de girofle, graines de moutarde – vinaigre de vin, 1/2 petite carotte, sel piment d’oiseau entier et en poudre Ciseler l’oignon…
Fausse mayonnaise à la pêche et groseilles- Falsa maionese alla pesca e ribes
…càc de moutarde de Dijon, 2 cs de jus de citron jaune, fleur de sel Laver la pêche puis la mixer avec l’huile, le jus de citron, les groseilles et…
Salade César – Caesar salad
…– ½ càc de moutarde – 30 g de parmesan en copeaux – 1/3 de baguette (de la veille ou de 2 jours) – sel, poivre, 6 câpres sous sel…
Terrine aux deux saumons et yaourt, du Ritz
…g pour servir – 50 g de beurre mou – 1 jaune d’oeuf (25 g) – 1 citron jaune non traité – 1 càthé de moutarde – pluches d’aneth et…
Oeufs durs farcis aux sardines, poivrons et tomates rôtis
…de pignons de pin de qualité (Méditerranée) 1 càs de moutarde (facultatif) un demi citron coupé en tranches et le zeste d’un citron non traité une pincée de coriandre en…
Mayonnaise minute sans oeufs au tofu
…bio) bien égoutté 4 càs d’huile d’olive ou huile de pépins de raisins ou huile de colza… 1 belle càc (voire à soupe) de moutarde 1 càs de sauce soja…